他把開小龍蝦館當(dāng)作愛好 創(chuàng)業(yè)9年寫下400萬字日志
蔣毅把開小龍蝦館當(dāng)作自己的愛好。
“關(guān)于創(chuàng)業(yè)日志，我已經(jīng)寫了整整九年，從2009年到2018年，這九年間，寫了四百多萬字的關(guān)于餐飲的文字……”——這是蔣毅于3月1日寫下的日志。
作為一名奮斗中的成都創(chuàng)客，蔣毅今年39歲，喜歡美食與運動。
當(dāng)然，寫作也是他的愛好，甚至可以說他是創(chuàng)客中最能寫的那一位：9年時間，400萬字的創(chuàng)業(yè)日志。他記錄了自己創(chuàng)業(yè)的全過程，探尋著創(chuàng)業(yè)中的底層邏輯，還有個中的酸甜苦辣咸。蔣毅說，記錄并分享自己的創(chuàng)業(yè)日志，這讓他“有一種吾道不孤的幸福感!”
第一篇日志：把創(chuàng)業(yè)當(dāng)成“玩票”
蔣毅已創(chuàng)業(yè)9年，而此前他曾做過醫(yī)藥代理、物流等二十多個工作，可以說處于一種“漂泊”狀態(tài)。
直到2009年7月，他決心開始創(chuàng)業(yè)——開一家小龍蝦餐館，這才找到了心靈歸屬。
時間定格于2009年7月3日，他在第一篇創(chuàng)業(yè)日志中寫道：“為了在成都開專門吃小龍蝦的店，我已經(jīng)前后準(zhǔn)備和思考了兩年多，現(xiàn)在終于決定把這個店開起來了!這里將全程記錄開店的過程，希望對其他喜歡美食的朋友有一個借鑒和參考的價值!我開龍蝦店用北京那些大爺?shù)脑捳f就是‘玩票’——也就是我把這個店當(dāng)成興趣愛好來做，因為我自己就是一個標(biāo)準(zhǔn)的好吃嘴，在外地出差時吃了一次小龍蝦以后，一直念念不忘，回到成都尋遍大街小巷也沒有江蘇和湖北的那種吃法。因此，萌生了將這種小龍蝦吃法引進成都的想法，這里，除了我自己研制的配料配方外，其他關(guān)于龍蝦及店鋪的一切情況都將如實記錄，算是一個記憶吧。”
他同步將日志在網(wǎng)站上開了“開龍蝦店的全程實錄”的帖子，開始連載自己的創(chuàng)業(yè)過程。從寫創(chuàng)業(yè)日志的第一天，到當(dāng)年7月18日餐館正式開業(yè)，中間隔了半個多月的時間。這期間持續(xù)地記錄，也為他帶來了第一批客人。蔣毅回憶，開業(yè)第一天共賣掉了70斤小龍蝦，大部分顧客都是在論壇上預(yù)約的網(wǎng)友，大家吃完了還不忘留言反饋建議。
堅持9年：粉絲“打飛的”來取經(jīng)
“我本來就是個隨性的人，不太喜歡受別人的干擾和影響，只要認(rèn)為對的事情就堅持做下去。”蔣毅說，自己從初中開始就有寫日記的習(xí)慣，如今只是把它搬到了線上。原本只是想記錄自己的生活，沒想到卻有了意外收獲：結(jié)識到很多熱愛餐飲的朋友，甚至還有了自己的“粉絲”。
2009年10月的一天，兩個陌生人來店里找到蔣毅，想要談加盟生意。一聊才知道，兩人分別來自北京和深圳，幾年前就開始在網(wǎng)上關(guān)注他寫創(chuàng)業(yè)日志，這次專程趕來就是為了學(xué)做小龍蝦，這讓他很意外。雖然兩人的餐飲之路最終都沒能堅持下來，但他們和蔣毅也因此成了朋友，直到現(xiàn)在仍保持著聯(lián)系。
“餐飲行業(yè)淘汰率高達(dá)80%，有人放棄也是很正常的?？赡艽蠹铱次覍懙臇|西會覺得做餐飲很有意思，其實背后也有很多不為人知的辛苦。”此后蔣毅不止一次遇到前來“取經(jīng)”的網(wǎng)友，這讓他意識到：日志除了還原自己進入餐飲所遇到的各種情況，也應(yīng)該給這些想要入行的新人們一些提醒和建議。
于是2015年之后，他每天的日志不再是流水賬，記錄每天雞毛蒜皮的小事，而是有了不同的主題，開始反思過去遇到的問題，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)。至于每天寫什么，他從不擔(dān)心。“當(dāng)你真正專注整個行業(yè)，每天都有話題可寫，社會上餐飲熱點、朋友開餐廳失敗的原因分析等等”
拒絕約稿：只寫自己想寫的文字
從2009年到2018年，蔣毅總共寫了400多萬字創(chuàng)業(yè)日志，用爛了兩臺電腦，創(chuàng)作陣地也從論壇轉(zhuǎn)移到微博、微信。受到的關(guān)注越來越多，有人建議他出書，也有出錢約稿的，還有人建議，他應(yīng)該改變長篇大論的寫作風(fēng)格，迎合新媒體閱讀習(xí)慣，都被他一一拒絕了。
唯一一次接受建議是在去年7月，同樣是做餐飲的燕姐提出：你寫了很多內(nèi)容，但都不成體系，為什么不試著梳理一下?這點醒了他：自己餐廳的一線員工，有很多都是帶著將來要當(dāng)餐飲老板的目的來的，既然這樣，那干脆為他們出一套系統(tǒng)的餐飲知識指南。
“不說能幫別人更成功，希望能讓大家少踩坑吧。”抱著這樣的想法，他花了整整兩個月時間，從過往日志中梳理出了一套包含8節(jié)課的《餐飲小老板》課程。第一期針對員工的內(nèi)部教學(xué)結(jié)束后，他又在朋友圈挑選了部分想進入餐飲行業(yè)的朋友，進行小范圍培訓(xùn)。結(jié)果一不小心連續(xù)講了4期，學(xué)員總數(shù)超過100人。
如今，蔣毅的創(chuàng)業(yè)日志仍在持續(xù)更新，每晚十點半坐在電腦前開始碼字，然后選圖片、發(fā)布。在他看來，當(dāng)堅持成為一種習(xí)慣，也就無所謂堅持。以前，從來沒想過自己會進入餐飲行業(yè);現(xiàn)在，也從沒想過要離開這個行業(yè)。日志，當(dāng)然也要繼續(xù)寫下去。
至于收獲，正如他在一篇日志中寫道：“因為有家人朋友的信任和支持，讓我得以全心全意去做自己喜歡的事情，經(jīng)常睡著了都會樂醒。為此，我對自己的生活很滿足。新一年再去好好拼搏，還有什么比去挑戰(zhàn)別人沒做過的事情更有樂趣的呢?”華西都市報-封面新聞記者熊英英
我 的 幸 福 感
因為有家人朋友的信任和支持，讓我得以全心全意去做自己喜歡的事情，經(jīng)常睡著了都會樂醒。為此，我對自己的生活很滿足。新一年再去好好拼搏，還有什么比挑戰(zhàn)別人沒做過的事情更有樂趣的呢? ——蔣毅
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