1、 美食，顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之為美食。中國(guó)素有“烹飪王國(guó)”這個(gè)美譽(yù)。在中國(guó)這個(gè)大家庭里，有五十六個(gè)小家庭，每個(gè)家庭都有自己的特色美食。希望能夠幫助到大家。下面小編分享竹蟶的做法，歡迎參考！
2、 主料：
(資料圖片僅供參考)
3、 竹蟶235g
4、 輔料：
5、 干辣椒適量姜片適量蔥段適量油適量料酒適量生抽適量鹽適量雞精適量
6、 做法：
7、 材料：竹蟶、姜片、干辣椒（已剪開）、蔥段。
8、 將竹蟶清洗一下，撈出待用。
9、 燒鍋倒油燒熱，下入姜片和干辣椒熗鍋。
10、 隨后，下入清洗好的竹蟶，加適量的料酒。
11、 翻炒一下。
12、 接著，加適量的生抽。
13、 加適量的鹽。
14、 加適量的雞精。
15、 調(diào)味翻炒翻炒至竹蟶開口。
16、 然后，擱入蔥段，即成。
17、 出鍋，裝盤。
18、 用料：
19、 500g蟶子適量蒜適量香菜適量鹽
20、 做法：
21、 加少量油，適量鹽在清水中，讓蟶子將沙子吐出。
22、 將蟶子外殼用刷子刷干凈，瀝水。
23、 在鍋中加適量橄欖油，待油燒熱后，倒入蟶子，爆炒2分鐘。
24、 加入蒜末，香菜末，適量鹽，加鍋蓋燜3分鐘，起鍋裝盤。
25、 食材用料：
26、 竹蟶豆芽蔥小辣椒姜蒜鹽味極鮮
27、 做法：
28、 把材料洗凈，姜切絲，蒜剁碎，小辣椒切成小圈，蔥切小段。
29、 燒熱水，水開后把洗凈的豆芽倒入煮一下（兩三分鐘即可，注：如果豆芽不過一下熱水，蒸的時(shí)候比較難熟）。
30、 豆芽撈起放盤子，把竹蟶放在豆芽上，撒上切好的姜，蒜，鹽和味極鮮，入鍋蒸8分鐘左右。
31、 蒸好后熄火，等兩分鐘左右開蓋端出，撒上切好的蔥花。另起一個(gè)鍋，倒入油，切好的小辣椒和蔥頭，熱后淋在蒸好的竹蟶上。OK菜好了，可以開飯了。
32、 材料
33、 主料：活鮮大竹蟶1000克。熟竹筍片150克。
34、 調(diào)料：紹酒50克，精鹽5克，蔥段25克，姜末5克，白胡椒粉0.5克，水淀粉25克，芝麻油15克，熟豬油100克。
35、 做法
36、 ?。?）將竹蟶洗去泥沙，剝?nèi)と〕鱿|肉，撕去韌帶，分別將水管、蟶體剖開，刮去內(nèi)臟，洗凈泥沙，放入紹酒（30克）、姜末、精鹽（2克），浸漬待用。
37、 ?。?）將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油（50克），燒至九成熱時(shí)，將蟶肉投入，快速煸炒至呈玉色時(shí)，迅即盛起待用。
38、 （3）將鍋置火上燒熱，舀入熟豬油（50克），投入蔥段，筍片煸炒，放紹酒（20克）、精鹽（3克），潷入熟蟶汁燒沸，用水淀粉勾芡，投入蟶肉，顛鍋淋入芝麻油裝盤，撒上白胡椒粉即成。
39、 材料
40、 蟶半斤，蔥段，紅椒少許，豆豉醬1.5大匙，生抽1小匙，姜絲若干
41、 做法
42、 1.將蟶輕輕洗去外殼上的泥土，然后入淡鹽水浸泡2小時(shí)，吐盡沙，撈出。
43、 2.沸水中將蟶子倒入，煮至剛張開殼，撈出瀝干水分待用。
44、 3.去掉蟶的半邊殼，并撕去黑膜。
45、 4.鍋中入油，6分熱后倒入姜絲和紅椒絲，再倒入蟶，快手顛鍋，并倒入所有調(diào)料，用顛炒的方式炒勻，撒上蔥段，出鍋裝盤。
46、 小訣竅
47、 蟶一定要事先汆水，以防炒的.過程中出水太多。
48、 汆過水的蟶，烹炒時(shí)不要大力翻動(dòng)，以防脫殼。當(dāng)然如果你不在意菜品樣子，那就無所謂了。
49、 所謂顛炒，就是手持炒鍋用巧勁顛動(dòng)，不用炒勺，即可讓菜翻動(dòng)。在家可以多試試，挺管用的一個(gè)烹飪手法。
50、 豆豉醬和生抽都有咸味，所以不用再加鹽。如果你的口味重，可以酌情處理。
51、 材料
52、 主料：竹蟶沙參，火腿，山藥，萵筍，山藥，木耳，蛋皮，小餛飩，姜絲鹽，胡椒粉，料酒，雞粉，香油
53、 做法
54、 將干竹蟶和沙參用水泡一個(gè)小時(shí)，再用開水煮4個(gè)小時(shí)備用；
55、 將山藥、萵筍切成條過水焯一下取出，坐鍋點(diǎn)火倒油，下姜絲爆香，加入火腿絲、竹蟶、沙參翻炒，加料酒、雞粉、鹽，倒入高湯，放入山藥、萵筍煮開后放入小餛飩、木耳、蛋皮煮熟即可；
56、 取一碗，放入少許胡椒粉、香油，將煮好的湯倒入碗中攪勻即可。
57、 材料
58、 主料：蟶子300克，
59、 調(diào)料：白皮大蒜10克，大蔥10克，姜10克，花生油15克
60、 做法
61、 1.將活蟶從中間切開；
62、 2.洗凈蟶肉中的泥沙；
63、 3.將蟶子放盤中，抹均蒜茸，入籠蒸八分鐘，撒蔥姜絲，澆熱油，盤底澆白灼汁即成。
64、 材料
65、 竹蟶，蔥姜，料酒，鹽，雞精
66、 做法
67、 1.竹蟶在清水中養(yǎng)半天去沙泥，洗凈。
68、 2.鍋入油爆香姜片，下竹蟶煸炒。
69、 3.加入料酒，少許水，加少量鹽和雞精。
70、 4.炒至竹蟶熟了為止即可裝盤。
71、 材料
72、 竹蟶2.5斤，洋蔥1顆，醬，蔥適量，白葡萄酒200ml
73、 做法
74、 將竹蟶洗凈之后，起大油鍋，先爆香洋蔥跟姜蔥。
75、 接著加入竹蟶稍微翻炒幾下，加入白葡萄酒。
76、 待再度沸起，加少許鹽調(diào)味，稍稍勾芡即可起鍋！
77、 小訣竅
78、 竹蟶天生帶有少許甜味，所以這里不需要額外加糖來吊鮮味了。
79、 加少許白葡萄酒去除海鮮的腥味之余帶有淡淡的葡萄香味。
80、 忌翻炒時(shí)間過長(zhǎng)。
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