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主要成分是什么？有什么作用
味精主要成分是谷氨酸鈉，根據(jù)成分的不同，味精分為三類：味精（谷氨酸鈉≥99%）、加鹽味精（谷氨酸鈉≥80%+精制鹽）、增鮮味精（谷氨酸鈉≥97%+增鮮劑）。
雞精屬于復(fù)合調(diào)味料，主要成分有味精（谷氨酸鈉≥35%）、食鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮提取物、呈味核苷酸等成分，有的還會添加麥芽糊精或者香辛料。當(dāng)然，有的品牌寂靜中并沒有雞的成分，用的是香精。還有一些添加了的是雞油。
雞精和味精安全嗎
雞精和味精是否安全，其實主要是討論谷氨酸鈉的安全性。有動物實驗表明加熱超過120℃的味精（焦谷氨酸鈉）注射到小鼠體內(nèi)會產(chǎn)生神經(jīng)毒素，也有少數(shù)人大量攝入谷氨酸鈉導(dǎo)致暈頭、麻木、發(fā)抖等癥狀的案例（中菜館綜合癥）。但目前并沒有嚴格的證據(jù)表明谷氨酸鈉對人體確實有害。
澳洲和新西蘭的食品標準：谷氨酸鈉對普通人而言是安全的。美國FDA：將谷氨酸鈉列為安全的范疇。世界衛(wèi)生組織：1987年的海牙會議，將谷氨酸鈉列入安全可靠的食品添加劑。
但是，歐洲食品安全局在2017年根據(jù)大鼠實驗的結(jié)果，將谷氨酸鈉的攝入量進行門檻設(shè)定，降為30毫克/千克，一個60千克的成年人每天最多不超過1.8克。不過大家也不必驚慌，動物實驗是否能遷移到人體實驗，并不確定。谷氨酸鈉相對而言還是比較安全的。
到底能不能給寶寶吃
谷氨酸鈉較為安全，但是安全就能給寶寶吃嗎？當(dāng)然不是，除了安全的問題，谷氨酸鈉的鈉含量也較高。谷氨酸鈉含有13.6%的鈉，吃1克的味精，相當(dāng)于吃了約0.5克的鹽。味精、雞精的鮮味會掩蓋食物原本的味道，會影響寶寶對天然食物的選擇，增加挑食偏食的可能。建議給寶寶制作清淡飲食，養(yǎng)培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。
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