大人今天考古了一部愛(ài)情片《莎翁情史》，依然被格溫妮斯吸引。
氣質(zhì)這一塊拿捏得死死的。
年輕時(shí)更美，即便和影帝們合影，也很難被忽略。
哪怕現(xiàn)在被網(wǎng)友抓拍，狀態(tài)依然能抗，尤其身材，一點(diǎn)也沒(méi)發(fā)胖，這可是1972年的人。
都知道女明星維持身材很辛苦，格溫妮斯也不例外，不過(guò)她為了保持體力會(huì)吃堅(jiān)果，不僅專門(mén)給堅(jiān)果拍過(guò)廣告。
還是一款之前在ins上很火的堅(jiān)果棒的忠實(shí)粉絲。
堅(jiān)果確實(shí)是很好的零食，健康又飽腹大人也喜歡，很多童鞋最快樂(lè)的事就是一邊嘎嘣嘎嘣吃堅(jiān)果，一邊追劇。
可是這個(gè)周末大人的這份快樂(lè)減半了，因?yàn)榍皫滋鞜崴焉峡吹揭粭l新聞：一女士每天吃一包堅(jiān)果，連吃3個(gè)月后體檢查出高血脂。
堅(jiān)果可是很多人的最愛(ài)，一吃就停不下來(lái)，但很少聽(tīng)說(shuō)會(huì)因?yàn)樗霈F(xiàn)高血脂。
這不，快過(guò)年了大家開(kāi)始囤貨，各類堅(jiān)果必不可少，不搞清楚這里面的原因，咱們吃得也不安心。
每天吃堅(jiān)果真的健康嗎？哪種堅(jiān)果看起來(lái)健康實(shí)際上卻是個(gè)熱量黑洞？
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每日?qǐng)?jiān)果每天吃健康嗎？
堅(jiān)果本身是一種優(yōu)質(zhì)食物，含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E等，可以降低低密度膽固醇，改善血脂。
多個(gè)研究顯示，每天攝入堅(jiān)果28g的人與幾乎不攝入堅(jiān)果的人相比，心血管疾病發(fā)病率降低了28%。
像α-亞麻酸、Ω-3脂肪酸這些人體必需、但是其他食物中卻非常匱乏的脂肪酸就很依賴堅(jiān)果中的攝取。
但是不管它的脂肪酸有多好，終究是脂肪家族的，可別小瞧了它的熱量。
而且很多堅(jiān)果都是加工過(guò)的，比如奶油味、鹽焗的，不僅讓堅(jiān)果本身的營(yíng)養(yǎng)流失，還增加過(guò)多的飽和脂肪和鈉鹽。
膳食指南里推薦每天吃大豆及堅(jiān)果的量為25~35克，而且是加工程序很少的原味、無(wú)添加堅(jiān)果。
咱們常吃的有果脯的袋裝堅(jiān)果其實(shí)并不推薦，雖然堅(jiān)果的量剛好滿足一天的需求，但果脯里糖分很高，最好吃純堅(jiān)果。
其實(shí)每天吃堅(jiān)果是否安全，關(guān)鍵不在“每天”，而在每天吃得量，哪怕一周吃一次，吃不對(duì)依然會(huì)升高血脂。
大人仔細(xì)看了新聞，這位童鞋每天除了吃一包袋裝的綜合堅(jiān)果，還會(huì)額外吃花生和核桃“強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)”。
但是除了這些和堅(jiān)果相關(guān)信息，沒(méi)有提供更多其它信息，大人也不好判斷她的高血脂和過(guò)量食用堅(jiān)果之間的關(guān)系有多大。
不過(guò)咱們還是有必要了解一下堅(jiān)果對(duì)血脂到底有什么影響？
高血脂的原因比較復(fù)雜，有原發(fā)性和繼發(fā)性。
繼發(fā)性主要指身體的其它問(wèn)題，比如糖尿病、腎病綜合征等，逐漸發(fā)展出的高脂血癥。
原發(fā)性主要和基因、飲食密切相關(guān)，這類高血脂包含兩個(gè)指標(biāo)：血清低密度脂蛋白膽固醇（簡(jiǎn)稱低密度膽固醇）和甘油三酯。
它倆任意一個(gè)升高或者同時(shí)升高都可以說(shuō)血脂高，但是病因和飲食調(diào)整方法并不一樣。
甘油三酯的升高和飲食關(guān)系密切，主要原因是主食、甜品和飲酒。
先說(shuō)單獨(dú)的甘油三酯升高指標(biāo)吧，這個(gè)不用特別擔(dān)心，只要控制好飲食，注意碳水和脂肪的攝入，大概一個(gè)月就能下降甚至恢復(fù)到正常水平。
這也是目前打工人最常遇到的高血脂，一般醫(yī)生也不會(huì)給你開(kāi)藥，只會(huì)叮囑你控制飲食。
低密度膽固醇升高就比較麻煩了，它只有一小部分來(lái)自飲食中的脂肪，70%~80%是由肝臟合成的。
主要和遺傳、身體脂類代謝功能以及是否有其它血管疾病有關(guān)。
這時(shí)候單純地控制飲食血脂也降不下來(lái)，很多人明明飲食很清淡可血脂還是高，就是這個(gè)原因。
臨床上的降脂藥物主要針對(duì)的也是低密度膽固醇，對(duì)于正常人，低密度脂蛋白膽固醇低于3.37mmol/L就行。
如果家族有心腦血管病史，或者曾有過(guò)冠心病，要低于2.59mmol/L才算正常。
所以，堅(jiān)果攝入量過(guò)多引起的高血脂主要以甘油三酯升高為主，但是不能因?yàn)樗菀卓刂凭偷粢暂p心。
當(dāng)甘油三酯升高速度過(guò)快，超過(guò)11.3mmol/L時(shí)很容易引發(fā)高甘油三酯血癥性急性胰腺炎，得送醫(yī)院搶救。
日常吃堅(jiān)果本身對(duì)身體是件好事，吃多了就變壞事，一定要控制量，可這個(gè)好難，一旦開(kāi)吃就停不下來(lái)...
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為啥吃堅(jiān)果這么容易上頭?
按照膳食指南的推薦，每天需要的堅(jiān)果量其實(shí)很少，比如說(shuō)碧根果，原味的一天吃4、5顆就滿足需求了。
但是咱們很容易一吃就停不下來(lái)，就和吃薯片嗑瓜子一樣特別讓人上頭。
這是因?yàn)?strong>吃堅(jiān)果的時(shí)候激活了大腦的獎(jiǎng)賞系統(tǒng)，多巴胺分泌增多讓人上癮。
首先，堅(jiān)果的脂肪較多口感本身就好，如果加入奶油或鹽焗一下，口感會(huì)更好，這種感官刺激強(qiáng)烈又愉悅，會(huì)讓大腦放松對(duì)脂肪攝入的控制作用。
其次，堅(jiān)果很脆，在嘴里咀嚼時(shí)發(fā)出的聲響對(duì)大腦來(lái)說(shuō)時(shí)一種享受，而且聲音越脆，大腦的愉悅感越強(qiáng)。
因?yàn)槿说臐撘庾R(shí)會(huì)認(rèn)為這樣的食物很新鮮好吃，這個(gè)現(xiàn)象是食品工業(yè)在設(shè)計(jì)薯片的時(shí)候發(fā)現(xiàn)的。
普度大學(xué)曾開(kāi)展過(guò)為期12周的跟蹤實(shí)驗(yàn)，讓志愿者在吃一定量杏仁后做腦部掃描，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：
志愿者吃堅(jiān)果的時(shí)候，大腦島葉皮質(zhì)、杏仁體、背側(cè)紋狀體等獎(jiǎng)勵(lì)中樞的神經(jīng)活動(dòng)變強(qiáng)，多巴胺分泌增多。
所以吃堅(jiān)果的時(shí)候最好每次只拿需要的量，千萬(wàn)別把一大桶擺在面前，不然根本停不下來(lái)。
可以考慮那種小袋的純堅(jiān)果，每次只拿一袋，吃完就強(qiáng)行結(jié)束。
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堅(jiān)果怎么吃健康又劃算？
堅(jiān)果含有很多人體必須的營(yíng)養(yǎng)元素，但是不同的種類各元素含量也不太一樣。
除了含量比較高的不飽和脂肪酸，在其它關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)上，比如蛋白質(zhì)、維生素E、鈣等含量差別就比較大，可以根據(jù)身體需要選擇：
#增加胃腸蠕動(dòng)，消化更快
選擇纖維素含量多的堅(jiān)果：榛子、腰果、核桃；
#補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
蛋白質(zhì)含量最高的幾種堅(jiān)果：葵花子、腰果、巴旦木；
#補(bǔ)充維生素E
維生素E含量最高的堅(jiān)果：核桃、山核桃、巴旦木；
#補(bǔ)鈣
鈣含量最高的堅(jiān)果：榛子、開(kāi)心果、巴旦木。
如果想吃一種就能把這幾類營(yíng)養(yǎng)都補(bǔ)充到，最好的選擇就是巴旦木。
說(shuō)到這里有個(gè)問(wèn)題，就是大部分堅(jiān)果都很貴，動(dòng)不動(dòng)￥40、￥50一斤，而且很多都帶殼，吃完爽完就肉疼。
比如山核桃，原味帶殼賣(mài)，比較便宜的一斤也是￥50起步，但它的可食用部分只有25%，相當(dāng)于3/4都是殼，也就是說(shuō)咱￥50就買(mǎi)了125克山核桃。
然后大人去查了這些堅(jiān)果，尤其是帶殼的可食用部分到底有多少。
除了腰果100%可食用，也就是你花多少錢(qián)買(mǎi)到的就是多少，其它的都得重新算價(jià)格。
花生、瓜子、板栗、巴旦木、榛子、松子、開(kāi)心果，可食用部分在60%-90%之間；
碧根果、核桃的可食用部分在40%-60%之間，最坑的就是山核桃了，只有25%能食用。
所以童鞋們買(mǎi)的時(shí)候一定要看，是帶殼賣(mài)的還是剝了殼的果仁，表面上看果仁價(jià)格貴，你仔細(xì)算算可就不一定了。
這么看下來(lái)，性價(jià)比最高的堅(jiān)果就是花生和瓜子（原味、非油炸），怪不得霸占咱們客廳這么多年。
其次是腰果、榛子、板栗、巴旦木和核桃，性價(jià)比最低的就是山核桃、松子、開(kāi)心果，不差錢(qián)的土豪隨意。
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