這家小小的門店里
藏著他們的傳承和堅持
中午12:00的淮海路，午休的人們從寫字樓魚貫而出。這是Jessie一天中最忙的時刻。
【資料圖】
兩周前，上海力寶廣場星巴克開業(yè)，她成為了這家新店的經理。
附近辦公樓眾多，每到午休時間，咖啡需求旺盛，店內總是大排長隊。
美式、拿鐵、馥芮白……一杯杯咖啡從Jessie手中送出。她當了8年咖啡師，對流程早已駕輕就熟?？腿藗兺猩掖?，拿上就離開。
但這家店不一樣。
每一位進店的顧客，都會被墻上的手繪魚尾吸引目光，忍不住停下腳步細細打量。Jessie便會走上前，向客人講起它的來歷。
這是星巴克在上海的第1000家門店，也是中國內地的第6000家門店。更特別的是，22年前，這里也是星巴克進駐上海開的第一家門店。
這幅魚尾手繪，就是為了紀念星巴克一路走來的點點滴滴而作。
Jessie對于上面標注的每個時間節(jié)點都如數家珍。魚尾串起的編年故事里，也藏著她的青春和成長。
01
90后年輕店長
傳承初代咖啡情懷
94年生的Jessie，在參加店經理面試前，并不知道擺在自己面前的是去上海第1家、也是第1000家星巴克門店的機會。
當面試官伙伴告訴她這家店的非凡意義，她的眼睛一下子亮了。
“我腦海里第一個浮現的詞就是傳承。”
“這種情懷太動人了，我希望把它延續(xù)下去?！?/p>
2014年，剛滿20歲的Jessie在星巴克找到了人生第一份工作。
在此之前，她對咖啡并不了解，只是因為“覺得星巴克聽著很酷”，就加入了星巴克伙伴的團隊。
當時從未喝過黑咖啡的她，在店經理的推薦下嘗試了一次，差點苦得掉眼淚。
但喝得多了，她漸漸品嘗出不同咖啡豆的獨特風味。原來它們除了苦，還有巧克力、堅果、柑橘等豐富的口感。此后，她就像是打開了新世界的大門，越來越沉迷于咖啡的世界。
8年后的今天，她從一個咖啡小白，成長為能獨當一面的店經理，還是念念不忘自己的第一杯黑咖啡，因此格外能理解，這家店對很多人來說是特別的。
“這里可能是有些人到過的第一家咖啡店，是品嘗的第一杯咖啡，是努力打拼的第一份工作……它的意義絕不只是一家星巴克門店那么簡單?！?/p>
印象最深的是位40多歲的女士，7:00營業(yè)，她6:50就等在門外，Jessie看到后，連忙開門將她請了進來。
她說自己22年前剛工作的時候就喜歡來這家店喝咖啡。聽說重開，第一時間就想來重溫回憶。
客人很有儀式感。Jessie按照她的要求，用馬克杯為她做了咖啡，幫她合影留念。臨走時，她還打包了一份蛋糕。
店內還有一面巨型杯子墻，展示星巴克每只“城市杯”。
客人們會和Jessie聊起自己去過哪些城市的星巴克，曾經買過哪些、搬家時丟過哪些、不小心砸碎過哪些城市杯。
“星巴克陪伴了很多人的成長，包括我自己的。我想這家店的意義就是把大家對咖啡的情懷傳承下去。”
為此，她和伙伴們在店里藏了個小彩蛋。
每天，力寶店的伙伴們都會舉辦咖啡教室，用咖啡壓濾壺煮制好喝的咖啡，與來往顧客分享。
咖啡壓濾壺是一種浸泡式的咖啡制法，過程比較簡單，有點像泡茶，口感上也更返璞歸真。
2014年，Jessie剛入職時，最先接觸的就是咖啡壓濾壺。后來隨著咖啡文化的不斷發(fā)展，手沖、虹吸等各種咖啡煮制方式不斷涌現，而Jessie則希望可以回歸初心，將品嘗咖啡時最初的驚喜和感受，帶回到顧客身邊。
更特別的是，這家店的每位伙伴，都穿著代表回歸初心的綠圍裙，哪怕他們中的很多人在原門店已經是黑圍裙咖啡大師了。
“伙伴們都是從綠圍裙開始成長的。重新戴回綠圍裙，對我來說，也是提醒自己，無論走多遠，都要記得出發(fā)時的熱愛?！?/p>
02
22年前的老伙伴
仍在堅持做一杯好咖啡
22年前，“老伙伴”Janson就曾在力寶店工作。
作為“元老”，他見證了從1到1000的過程中，上?？Х拳h(huán)境翻天覆地的變化，自始至終堅守著自己的本心。
2000年，他還在上大學，想找份有意思的兼職，被朋友推薦去了星巴克。
當時上海的咖啡文化也才剛起步，喝咖啡的人遠沒有現在這么多。
但他沒想到的是，第一天來到店里，已經座無虛席，連門口的草坪和花壇都坐滿了人，每個人手捧一杯咖啡，愜意地聊著天，場面“比今天的‘網紅打卡’有過之而無不及。”
這一刻，他突然涌起一股自豪感，暗下決心，以后要把咖啡當事業(yè)，一直做下去。
來兼職前，他信心滿滿，覺得自己還算是懂咖啡的，畢竟從小在家就一直喝鐵罐裝的速溶咖啡，大學期間還在老師那里喝到了珍貴的巴西咖啡。
直到加入星巴克，他才發(fā)現“自己對咖啡一無所知。”第一次知道，原來豆子有那么多產地、有那么多沖煮方法；點單時居然還能選低因、脫脂牛奶……甚至可以自己研究創(chuàng)新飲品。
但對于當時的顧客來說，了解這些并不容易。
Janson記得，那時候他們接觸的客人，絕大多數對咖啡的印象還停留在三合一。經常有人點了濃縮，拿到手失望地發(fā)現只有一小杯?；蚴歉静恢烂朗?、拿鐵、摩卡有什么區(qū)別，點單純屬開盲盒。
而當年最熱銷的一款咖啡，是卡布奇諾。因為蕭亞軒唱了一首叫《Cappuccino》的歌，說愛情就像卡布奇諾。一時間，年輕人都知道了這個名字。
為了能讓顧客找到自己真正喜歡的咖啡，Janson和伙伴們每次都會調整不同的做法，然后一杯杯拿給客人試飲，直到得到對方的肯定為止。
以卡布奇諾為例，加不同的糖漿會產生不同的口味。顧客一一嘗過來，等喝到自己滿意的，Janson再告訴他：這是香草卡布奇諾，你以后也可以像這樣點。
“我希望讓顧客知道，咖啡是完全屬于你自己的?！?/p>
如果有人點了黑咖啡，Janson就會根據對方的喜好推薦合適的豆子。他曾成功讓一位習慣了焦香口感的老先生愛上了酸度更高、水果味更濃的肯亞咖啡?！爱敃r的我們，是以能夠做一杯讓顧客稱贊的好咖啡為傲的?！?/p>
在門店營運7年后，他進入了星巴克中國支持中心，轉向做咖啡教育。雖然不在一線，但對咖啡的愛依然熱烈。
這次老店重開，他第一時間回到這里，看看自己最初的起點。
一切好像都不一樣了，更明亮、更有設計感的店面，更綠色環(huán)保的理念，更年輕的面孔……但也有一些東西是始終未變的，那是自己的堅持和初心。
03
在這家店
看見來時的路
從2000年的上海首店，到今天的第1000家店，星巴克走過的每一個腳印，對上?？Х葋碚f，同樣具有里程碑意義。
2017年，星巴克臻選上海烘焙工坊開業(yè)，開拓性地創(chuàng)造了咖啡奇幻樂園，成為了旅客打卡上海城市的地標之一。
2019年，中國首家星巴克臻選咖啡·酒坊亮相上海外灘源，“Bar Mixato”特調酒吧亮相上海烘焙工坊，拓寬升級了“第三空間”，為我們提供更豐富多元的選擇。
2021年，星巴克全球首家“向綠工坊”登陸上海，探索綠色零售新模式。
……
星巴克在上海走過的22年，也是這座城市咖啡文化飛速發(fā)展的22年。
截至今年6月30日，上海共有咖啡館7857家，數量遠超紐約、倫敦、東京等，是全球擁有咖啡館最多的城市。
如今，上海的星巴克門店數量率先達到1000家，領跑全球。
這個熟悉的綠色美人魚logo，早已悄然滲入上海人生活的方方面面。從白天到黑夜，它像繁忙都市中的小小綠洲，永遠欣然接納著每個人，提供給我們溫暖和歸屬感。
它不斷成長的足跡，深入了城市的血脈，將上海包容、進取的底色盡數體現，也逐漸生長為海派文化的一部分。
更多像Janson和Jessie這樣的年輕人，在這里找到了廣闊的舞臺，通過努力拼搏，收獲個人成長的同時，也成為了上海城市精神的注腳。
不管時代如何飛速向前，只要他們走進力寶廣場這家小小的門店，總能想起自己來時的路。
文、編輯／strawberry
攝影 / 金婧，部分來自星巴克
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