打開今年冬天最好的方式
是來一次“圍爐煮茶”
(資料圖片)
??上海共生堂
花3個(gè)小時(shí)、300多塊、來一場氛圍感拉滿的”圍爐煮茶“，是眼下潮人的新ID。
上?！皣鸂t煮茶”的茶館，共生堂的店長Lola告訴我，“現(xiàn)在想要預(yù)定一個(gè)位置，至少要提前兩周；靠窗的黃金位置，要提前一個(gè)月。“
一壺?zé)岵?，配上柿子、橘子、花生、板栗、年?.....既有動(dòng)手DIY的樂趣，又極其出片，已在這個(gè)秋冬晉升為年輕人生活方式的頂流。
在各大社交網(wǎng)絡(luò)上“圍爐煮茶”的話題量早已破了億。前不久的雙十一，茶壺、茶爐、墊板等道具成為消費(fèi)新趨勢。大家在家里支起了爐子，叫上三五好友，一起來場新中式的享受。
現(xiàn)在年輕人追求的，就是輕輕松松就拿下全局的松弛感。
01
工作日依然滿座
喝的就是一個(gè)氛圍
工作日上午十點(diǎn)，長寧區(qū)這一片都靜悄悄，但茶館共生堂里已經(jīng)坐滿了人。
我一邊在內(nèi)心里感慨“上海人果然都不上班”，一邊遺憾自己約得太晚：不僅靠窗的位置沒了，就連倚著墻的都提前一周訂滿。只得坐在角落里。
墻上掛著水墨畫，干枯的枝條點(diǎn)綴著微水泥色的墻面，古樸的木桌木椅，桌上一只陶爐。
穿著新中式服飾的小姐姐輕手輕腳送來一壺白茶，兩盒茶點(diǎn)：柿子、花生、紅棗、年糕、板栗、香干、棉花糖。
餐齊了，但吃之前，一定先要拍張照——這必然是體驗(yàn)任何一種網(wǎng)紅文化必須做的事，不然幾個(gè)人花這么大的價(jià)錢來喝茶呢？
照片講究角度、講究氛圍，即便只露出幾根手指，也要隱隱傳達(dá)一股得閑飲茶的愜意。
性感的名媛穿搭在這里不吃香，搶眼的必然是漢服，不拘泥什么制，畢竟哪個(gè)朝代的閨秀都喝茶。
當(dāng)然，大多數(shù)人都和我一樣，穿得簡簡單單就來了。
和我想象中不同，正興致勃勃“圍爐煮茶”的，不只是追逐潮流的年輕人，還有不少年長的阿姨。她們甚至更有精氣神、更懂得如何掌握火候。
大家一邊聊天，一邊用夾子翻動(dòng)著烤盤上的點(diǎn)心：花生散發(fā)香味就可以吃了，紅棗一不留神就黑了，板栗要多等一會(huì)兒，年糕烤焦則是人之常情。
Lola告訴我，現(xiàn)在店里的翻臺(tái)率相當(dāng)高，每天拒絕掉的客人都能養(yǎng)活一家茶館。
“正常來說茶館一桌3小時(shí)，都可以續(xù)時(shí)。但現(xiàn)在我們基本不接受續(xù)時(shí)了，因?yàn)槊總€(gè)時(shí)間都排得滿滿的。像周末想看窗景，至少要提前一個(gè)月、一個(gè)半月預(yù)約。“
02
不圖美味
求的是向往的生活
紅的不只是某家茶館。
從江浙開始，這股“圍爐煮茶“之風(fēng)已經(jīng)吹到了川渝、北上廣乃至全國。
過去被認(rèn)為老派、過時(shí)的煮茶，年輕人突然發(fā)現(xiàn)了它的趣味性。五花八門的點(diǎn)心，烤出來不一定好吃，但擺起來一定好看，柿子、花生之類的還可以討個(gè)好彩頭。
同時(shí)，這兩年新中式生活方式崛起，不少傳統(tǒng)文化煥發(fā)新生，反倒成了時(shí)尚尖端的存在。生活方式表現(xiàn)生活態(tài)度，當(dāng)遍地都是咖啡館，當(dāng)人人都在朋友圈發(fā)“秋天的第一杯奶茶”，最先圍爐煮茶的人，云淡風(fēng)輕的privilege已盡數(shù)體現(xiàn)。
??法云安縵
隨便坐坐就過了三小時(shí)的“圍爐煮茶”，還承擔(dān)了一定的社交需求。
有人專門去參加多人拼桌的煮茶活動(dòng)，就是想認(rèn)識不同的朋友。
如此種種，決定了“圍爐煮茶“的價(jià)格不會(huì)便宜。
上海市區(qū)的茶館普遍在300元左右，通常限兩人三小時(shí)，加人、加時(shí)間還要多收費(fèi)。?新一線城市的價(jià)格稍低一些，但也至少在150-200元。
值不值見仁見智，比起說大家是花錢買美味，更多的是買一份體驗(yàn)、買一份感受。比如紅極一時(shí)的烤橘子，就口味來說可謂又苦又難吃，本就是一種止咳潤嗓的偏方，還是別隨意烤了。
03
店里花式煮茶?
家里圍爐多注意
“圍爐煮茶”最早從“火塘烤茶“衍生出來，它起源自云南，當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族喜愛在夜晚圍著炭火烤茶喝，滌蕩一身的疲憊。
然而火塘烤茶門檻太高，往往要求室外有一大塊空曠的地方，還要做火塘、懂燒炭的人來操作。
雖然走紅過后大多做了因地制宜的簡化，但也有些店家保留了它最正宗的樣貌。金華有18.8就能入座的天井烤茶，上海也有展示白族三道茶的正宗烤茶。
年輕人喜歡坐在馬路牙子上吃漢堡，自然也可以坐在馬路牙子上喝茶。沿商業(yè)街煮茶條件有限，但意趣并不少。
往往一個(gè)煮茶暖爐放在外擺位上，就能就著暖烘烘的板栗喝起茶來。端著茶看街邊人來人往，文藝范兒拉滿。?
更夸張的是，越來越多不是茶館的店家也加入煮茶的內(nèi)卷中。就連露營地也紛紛支起了小爐子，人們可以一邊煮茶一邊仰望星空。在帳篷上懸掛的星星燈的照映下，兩大網(wǎng)紅文化深度結(jié)合，一次拍足兩組照片。
圍爐的花樣只有你想不到，沒有他們做不到。
??成都江南憶
如果不想湊熱鬧，你還可以自己在家買一套裝備，開啟“家庭版圍爐煮茶”。
圖省事的話只買爐子、茶壺、茶葉即可，但要是想要完整的氛圍，那可是個(gè)無底洞：桌子、椅子、擺件、燈籠、茶具、竹籃、各式點(diǎn)心......
不過不論是去店里，還是在家自己做，“圍爐煮茶”都有不少需要注意的地方。
如果燒炭，請時(shí)刻關(guān)注炭火的情況。
很多茶并不適合反復(fù)烹煮，大多數(shù)店家采用的是可以反復(fù)煮的老白茶。茶要煮多久才濃度適宜需要一定的生活經(jīng)驗(yàn)，可以請教長輩。
煮茶的爐子功率往往比較大，最好不要直接放在桌子上，一定要做隔熱措施，不然燒壞了桌子得不償失。
烤東西的時(shí)候，注意烤板栗要選開過口的，不然容易炸；年糕需要常翻面；棉花糖不能直接對火烤；烤紅薯很難熟，三個(gè)小時(shí)往往還是生的。如果茶館的套餐里有烤紅薯，最好問一下紅薯是否已經(jīng)提前烤半熟，不然可能會(huì)拉肚子。
??成都江南憶
以及別忽視了，在家圍爐煮茶還有洗茶壺洗茶杯洗各種烤物清理干濕垃圾等各種麻煩事，可謂是享受五分鐘辛苦兩小時(shí)。這些事堆在一起，歲月靜好也不那么靜，更不那么好。
李子柒的快樂我們凡人想象不到，也無需強(qiáng)求，體驗(yàn)一次就足夠了。
文／siri110
圖／上海共生堂、siri110，部分來自網(wǎng)絡(luò)
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