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【播資訊】全世界都在吃火鍋

2023-03-03 05:58:47 來(lái)源:騰訊網(wǎng)

吃的是火鍋


(資料圖片僅供參考)

見(jiàn)的是人心

中國(guó)人喜歡吃火鍋,這是全世界都知道的事實(shí)。

在粵港地區(qū),吃火鍋被稱為“打邊爐”,套用一段很多年前香港某商場(chǎng)流行過(guò)的廣告語(yǔ),開(kāi)心的時(shí)候可以打邊爐,不開(kāi)心的時(shí)候也想要打邊爐,香港人就是喜歡打邊爐。

我也喜歡吃火鍋,而且我喜歡全世界找火鍋店吃。

去年去都柏林出差,忍不住問(wèn)當(dāng)?shù)氐耐拢睦镉谐曰疱?,然后硬是拖著幾個(gè)同事跑到都柏林的"中國(guó)城"一條街上的一間火鍋店吃火鍋。

其實(shí)我已經(jīng)忘記那天晚上吃了什么,只記得那晚好像是我在都柏林吃的最開(kāi)心的一餐。

都柏林的銅鍋

要說(shuō)火鍋的發(fā)源,我有位朋友一定會(huì)和你滔滔不絕講起"一代天驕"成吉思汗的威猛歷史。

火鍋的起源其實(shí)很難考證,坊間一直流傳很多不同版本,其中一個(gè)版本是說(shuō)成吉思汗可能是火鍋發(fā)明者之一。

眾所周知,蒙古自古以來(lái)盛產(chǎn)肥羊,作為游牧民族,成吉思汗及部下為圖方便,走到哪里,吃到哪里,哪里有羊,就馬上殺了并趁新鮮直接放入滾燙的熱水中。

成吉思汗等人意外發(fā)現(xiàn),如此一來(lái)他們就有了非常鮮美的羊肉湯喝,再后來(lái)又加入蔬菜等不同食材,火鍋的飲食習(xí)慣就此開(kāi)始逐漸形成。

在中國(guó)北方,吃火鍋是一定要有羊肉的,所以在北方吃火鍋其實(shí)也叫"涮羊肉",最出名的"涮羊肉"包括如今在北京還有不少連鎖店經(jīng)營(yíng)的"東來(lái)順"。

我曾在烏蘭巴托吃過(guò)幾次火鍋,這里的羊肉不止一種,基本上羊的不同部位都會(huì)用來(lái)吃火鍋。蒙古草原羊用來(lái)涮羊肉非常鮮美,我和當(dāng)?shù)嘏笥研ρ?,我在蒙古吃過(guò)涮羊肉,恐怕再去別的地方吃羊肉火鍋,我會(huì)變得非常挑剔。

蒙古火鍋

還有一次我去哈薩克斯坦出差,忍不住問(wèn)當(dāng)?shù)氐呐笥?,哪里有吃火鍋,我說(shuō)英文"hot pot"。

對(duì)方是哈薩克本地人,居然一開(kāi)始沒(méi)聽(tīng)懂,然后拿出手機(jī)搜索了一番,終于搞明白我說(shuō)的"hot pot"是什么,于是便開(kāi)車帶我去了一間所謂的"火鍋店"。入店一看,感覺(jué)更像是串串燒專門店。

原來(lái)哈薩克斯坦的火鍋店都是這樣的,肉和菜都是一件一串事先串好的,肉菜也都是同一個(gè)價(jià)格,結(jié)帳時(shí)候老板看你拿了幾串,這樣就知道總共多少錢了。

新加坡人也喜歡吃火鍋。海底撈的創(chuàng)始人張勇早年發(fā)達(dá)后移民新加坡,把海底撈成功帶入新加坡,有一段時(shí)間,海底撈在新加坡幾乎成為火鍋代名詞。

當(dāng)然,新加坡也有自己原創(chuàng)的膠原蛋白"美滋鍋",據(jù)說(shuō)喝富含膠原蛋白的湯對(duì)皮膚好,很多新加坡女孩子都喜歡結(jié)伴去吃"美滋鍋"。

后來(lái)新加坡的"美滋鍋"在臺(tái)北市開(kāi)分店,開(kāi)業(yè)初還引發(fā)大家連日來(lái)排隊(duì)等吃火鍋的盛況。

美滋鍋

不過(guò),全世界最愛(ài)吃火鍋的,大概還是中國(guó)人。

成都、重慶等西南地區(qū)的辣鍋聞名四海,相較之下,南邊的火鍋雖不那么有名,但也有它獨(dú)一份的滋味。

譬如臺(tái)北。

這些年我?guī)缀跻讶_(tái)北的大小火鍋店吃遍,從劉德華、郭富城當(dāng)年都愛(ài)光顧的"太和殿",到豆腐和鴨血可以一直免費(fèi)加的"無(wú)老鍋"、已經(jīng)在香港開(kāi)設(shè)分店的"鼎王"、打著"吃到飽"旗號(hào)的馬辣火鍋,還有號(hào)稱火鍋界愛(ài)馬仕的"橘色"??

橘色

喜歡吃辣的朋友,一定不會(huì)錯(cuò)過(guò)只有在臺(tái)北才能吃到的"老四川"??傊颐看稳ヅ_(tái)北,一個(gè)星期就算每晚都吃火鍋,也不會(huì)有絲毫不滿。

老四川

其實(shí)我最喜歡的臺(tái)北火鍋店并非那幾家連鎖店,而是朋友帶我去的那種本地小店。一進(jìn)門只有四五張桌子,老板一邊幫你準(zhǔn)備食材,一邊有空就過(guò)來(lái)和你干一杯。

最近一次去臺(tái)北,和幾個(gè)好朋友找了一家他們喜歡的小店吃火鍋,要了幾瓶臺(tái)灣啤酒,配火鍋?zhàn)罴选?/p>

臨走時(shí),火鍋店老板忽然跑來(lái)送我一個(gè)小盒子,盒內(nèi)裝著六個(gè)印有臺(tái)啤logo的玻璃杯。老板說(shuō),玻璃杯是商家促銷送的,雖不值錢,但今天我們有緣一起吃火鍋,這才是人生價(jià)值所在。送你杯子,希望你記住你在臺(tái)北的一切美好。

老板短短幾句話,情真意切,溫暖我心。原來(lái)我們有時(shí)候吃的不僅僅是火鍋,而是一種情懷。和誰(shuí)吃,在哪里吃,這和火鍋的用料一樣重要。

《喜歡你》劇照

為什么我喜歡吃火鍋?我覺(jué)得有打邊爐這件事確實(shí)不僅僅在于吃那么簡(jiǎn)單,吃火鍋有這個(gè)幾個(gè)優(yōu)勢(shì)。

第一,火鍋食材很豐富,牛羊雞豬肉任選,牛肉還分澳洲的還是日本的和牛,不同牛肉下鍋時(shí)間不同,可見(jiàn)吃火鍋也有大學(xué)問(wèn)。

粵港打邊爐還喜歡選很多海鮮,魚(yú)和蝦是基本款,有錢就再買幾個(gè)鮑魚(yú)下鍋,朋友面前也很有面子,也可以表示自己日子過(guò)的還算不錯(cuò)。

其次,一頓火鍋可以吃好長(zhǎng)時(shí)間,大家一邊吃,一邊聊,聊吃的,聊穿的,聊開(kāi)心的、不開(kāi)心的,聊工作,聊社會(huì),聊人生。忽然之間,火鍋拉近了你我的距離感。一頓火鍋下來(lái),新朋友變老朋友,老朋友變知心朋友。

當(dāng)然,以我自己為例,不是隨便拉幾個(gè)人就會(huì)去吃火鍋,能夠一起坐下來(lái)吃火鍋的朋友,應(yīng)該至少都算是說(shuō)得上話的。

正所謂道不同而不相為謀,如果只是為了商業(yè)應(yīng)酬,我們大可以去吃西餐,你點(diǎn)一份牛排,我點(diǎn)一份牛排,各吃各的,禮尚往來(lái),冠冕堂皇。

《無(wú)間道》劇照

吃火鍋,那才是真的把你當(dāng)朋友。大家吃的是火鍋,見(jiàn)的是人心。

以前許多港產(chǎn)片都會(huì)有這樣的故事情節(jié),某個(gè)大佬收工,然后叫了一幫小弟跑到一個(gè)自己熟悉的路邊排檔吃火鍋,大佬坐主桌,身邊坐的都是最賣命的兄弟,然后其他小弟圍著坐其他幾桌,場(chǎng)景很是氣派。

我想可能也只有吃火鍋才有這樣的氣場(chǎng)。

記得下次再有粵港的朋友找你吃火鍋,那也可能是人家把你當(dāng)真朋友的一種表現(xiàn)。我們鐘意打邊爐,其實(shí)也是因?yàn)槲覀儛?ài)交朋友,愛(ài)談天說(shuō)地,人在做,天在看,有口福,有人生。

文/陳澍,生于上海,移居香港十五年有余,微博名"滬港小生",著有《其實(shí)誰(shuí)都不容易》、《外資銀行在中國(guó)》等書。

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