在過去的幾十年中,過敏性疾病明顯呈上升趨勢,除了大家熟知的過敏性鼻炎、過敏性皮炎等,食物過敏及相關(guān)疾病也逐漸得到大家的重視,其在全球范圍內(nèi)發(fā)病率已迅速增加,食物過敏不僅會降低人們的生活質(zhì)量還會阻礙營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。
什么是食物過敏?
食物過敏主要是由于機體攝入食物中的外源性蛋白質(zhì)進入腸道黏膜后,造成機體免疫應(yīng)答異常,促使Th1/Th2免疫動態(tài)平衡失調(diào),過度分泌細胞因子,產(chǎn)生特異性抗體IgE,導(dǎo)致腸道菌群變化,從而產(chǎn)生食物過敏癥狀。水產(chǎn)貝類就是易導(dǎo)致過敏的主要食物之一,這是由于其中含有過敏原——原肌球蛋白。食物過敏會介導(dǎo)免疫球蛋白IgE發(fā)生超敏反應(yīng),同時還涉及上皮細胞損傷、B細胞和T細胞的一系列改變,這是由于免疫耐受性喪失所致。
干酪乳桿菌Zhang緩解食物過敏癥狀
益生菌作為重要的微生態(tài)制劑,在調(diào)節(jié)腸道菌群的同時還可緩解食物過敏癥狀,科拓生物“中國菌”干酪乳桿菌Zhang就是一株來源于自然發(fā)酵酸馬奶中的優(yōu)異菌株,目前已被證實具有抗炎、抗氧化、促進脂質(zhì)代謝、保護肝腎等諸多益生功效。為加深其對食物過敏領(lǐng)域的研究,本實驗探究干酪乳桿菌Zhang對原肌球蛋白誘導(dǎo)的食物過敏癥狀緩解作用。實驗分為四組,PBS組、CTB組、TM組和TM+LCZ組。
建立原肌球蛋白過敏模型和CTB激活過敏模型。對于過敏狀態(tài),相關(guān)評分從0分至5分,分數(shù)越高代表過敏反應(yīng)越嚴重。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn),CTB組僅發(fā)生輕微的過敏反應(yīng)、TM組則發(fā)生了嚴重的過敏反應(yīng),而服用益生菌的TM+LCZ組則有所好轉(zhuǎn)。這表明干酪乳桿菌Zhang是有效的抗過敏劑,可以有效減輕原肌球蛋白誘導(dǎo)的食物過敏現(xiàn)象,且并不影響相關(guān)營養(yǎng)的吸收。
食物過敏反應(yīng)除了過敏癥狀以外,其抗原刺激還存在腸道組織損傷,受損的腸道上皮細胞會產(chǎn)生相關(guān)細胞因子如胸腺間質(zhì)淋巴細胞生成素(TSLP)和白介素(IL-33),這些都是食物過敏發(fā)生的關(guān)鍵過程。服用干酪乳桿菌Zhang后,在一定程度上可以預(yù)防原肌球蛋白誘導(dǎo)過敏反應(yīng)所造成上皮細胞損傷。對于細胞因子的表達,干酪乳桿菌Zhang可以減少TSLP和IL-33相關(guān)基因在小腸內(nèi)的表達。這表明干酪乳桿菌Zhang可以有效預(yù)防原肌球蛋白誘導(dǎo)過敏反應(yīng)所引起的上皮細胞不穩(wěn)定,并且降低相關(guān)過敏反應(yīng)細胞因子的表達。
食物過敏還會改變相關(guān)免疫抗體IgE、IgA等指標的表達,經(jīng)過干酪乳桿菌Zhang的干預(yù)治療,發(fā)現(xiàn)干酪乳桿菌Zhang可以有效降低IgE濃度,促進IgA的表達,誘導(dǎo)IgA的耐受性。這表明干酪乳桿菌Zhang可以改變相關(guān)免疫抗體的表達,增加IgA的產(chǎn)生,降低IgE的生成,從而降低食物過敏反應(yīng);同時促進B淋巴細胞的發(fā)育。
T淋巴細胞在食物過敏中起著重要的調(diào)節(jié)作用,可以激活特定于過敏原的B細胞并指導(dǎo)B細胞發(fā)育,細胞因子Th1型(IL-2)/Th2型(IL-5, IL-13)的比值對于衡量過敏反應(yīng)強弱至關(guān)重要,從而測定了每個T細胞產(chǎn)生的細胞因子水平。在經(jīng)過原肌球蛋白誘導(dǎo)后,IL-2、IL-5、IL-13等細胞因子水平均被上調(diào),表明原肌球蛋白誘導(dǎo)過敏引發(fā)了整個炎癥反應(yīng);但經(jīng)過干酪乳桿菌Zhang干預(yù)后,Th2型細胞因子被抑制,Th1型細胞因子被促進,從而抑制了后續(xù)的過敏反應(yīng)。這表明干酪乳桿菌Zhang促進了T淋巴細胞的發(fā)育,并且降低誘發(fā)炎癥以及過敏反應(yīng)的相關(guān)細胞因子的水平。
干酪乳桿菌Zhang可以有效緩解原肌球蛋白所誘導(dǎo)的食物過敏現(xiàn)象,降低相關(guān)過敏癥狀評分;減輕因過敏導(dǎo)致的腸上皮細胞損傷,降低相關(guān)炎癥細胞因子的表達,促進T細胞和B細胞的發(fā)育,最終導(dǎo)致原肌球蛋白特異性抗體變?yōu)槟褪苄?從而抑制過敏反應(yīng)的發(fā)生。
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