辣對于很多人來說,是食物中必不可少的一種味道。辣味確實能提振人們的食欲,但是吃辣椒到底對人是好還是壞,卻一直有所爭議。從生物的角度看,辣椒是有意進化成會讓哺乳動物產(chǎn)生不適感的狀態(tài)。實際上,除了人類以外,沒有其他哺乳動物會主動以辣椒為食(相關(guān)鏈接)。此外,經(jīng)濟日報中國經(jīng)濟網(wǎng)科技頻道注意到,關(guān)于吃辣會致癌還是抗癌也有著不少爭論。
關(guān)于辣椒與胃癌的關(guān)聯(lián),此前有研究人員在墨西哥城開展了一項調(diào)查(墨西哥城的居民非常喜歡吃辣椒)。該研究統(tǒng)計了胃癌患者的生活習慣,之后找到類似生活習慣但沒有胃癌的人,分析對比他們的不同生活習慣,結(jié)果發(fā)現(xiàn),得胃癌的人比不得胃癌的人吃更多的辣椒。但這樣的研究,僅僅是證明胃癌和愛吃辣椒有關(guān)聯(lián),并不說明胃癌是由吃辣椒引起的。
類似的調(diào)查還在其他的地方進行過,但是所得出的結(jié)論都是類似的:胃癌和吃辣椒“可能相關(guān)”。有一項針對大量喂食辣椒的老鼠的實驗表明,吃辣椒的老鼠更容易得肝癌,但這個大量食用辣椒的量,大大超過了人們正常食用辣椒的量。所以,科學的講,“辣椒致癌”并不成立,辣椒和癌癥的關(guān)系僅僅是可能有關(guān)聯(lián)。
對于辣椒是否能抗癌也同樣有不少的研究,辣椒的“功效成分”為辣椒素。有關(guān)辣椒素對癌細胞的影響有很多研究,比如辣椒素可以抑制某種肺癌細胞的增生。除了細胞實驗,研究人員還測試了辣椒素對于這種肺癌細胞在雞胚胎和老鼠體內(nèi)生長的影響,結(jié)果顯示辣椒素對于治療這種癌癥“可能有價值”。
英國的學者發(fā)現(xiàn),在不影響正常細胞的情況下,辣椒素可以攻擊肺癌細胞和一線癌細胞的能量供給,從而達到“餓死”癌細胞的效果。2014年有報道顯示辣椒素對小鼠的一種肺腫瘤有抑制作用;2016年有報道顯示辣椒能激活一種受體,從而引發(fā)乳腺癌細胞的凋亡。
以上研究雖然看起來“很美”,但是離“辣椒能抗癌”還是有一定距離,畢竟這些研究僅僅說明“辣椒素可能具有抗癌的能力”,但是怎么使用?口服還是其他方式攝入?使用多少才能有作用?是否有副作用?這些都還沒有搞清楚。而且,“辣椒素會引起癌細胞凋亡”也并不等于我們吃辣椒能抗癌。
所以說,目前為止尚無明確的科學證據(jù)顯示,辣椒能“致癌”或者“抗癌”。但是除了癌癥,辣椒對身體還會有其他的影響。早在2015年,哈佛大學的一項研究給出了一項綜合性的結(jié)論,該研究跟蹤調(diào)查了近50萬年齡在30至79歲之間的人數(shù)年,以分析飲食與死亡率的關(guān)系。在排除了其他已知的影響因素之后發(fā)現(xiàn):那些幾乎每天都吃辣的人,比每周吃辣不超過一次的人,在跟蹤期間死亡的幾率低了14%;經(jīng)常吃辣的人,死于癌癥、心臟病和呼吸道疾病的比很少吃辣的少;吃辣的這種健康效應,在不喝酒的人群中效果更為明顯。
當然這項研究的結(jié)果也不是說吃辣椒一定對身體帶來多少好處,但至少說明了,“吃辣椒并不會危害健康”。(王蔚)
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