啤酒鴨怎么做好吃?不少小伙伴都喜歡這道菜吧,那自己在家應(yīng)該怎么做呢,是不是每次做出來(lái)的總感覺(jué)差了點(diǎn),今天小編就把制作方法分享給大家。
準(zhǔn)備食材:鴨肉 1500g、土豆塊 300g、辣椒片 40g、香菜 25g、啤酒 450ml、大蔥片 20g、姜片 10g、桂皮 10g、香葉 5g、雞精 5g、味精 5g、豆瓣醬 15g、耗油 10g、生抽 30ml、老抽 10ml、冰糖 30g、白胡椒粉 8g、花椒 10g、花椒油 10ml、香辣醬 15g、辣子 10g、干辣椒 10g
1、處理干凈的鴨子用刀剁成4CM大小的塊,鍋里放入清水,切記冷水下鍋,燒至水沸騰,血沫煮出來(lái),再煮3分鐘左右。
2、用濾勺撈起鴨塊,用清水沖洗干凈鴨塊表面的血沫。
3、鍋里燒油油熱后下去蔥姜、桂皮、香葉、花椒粒,中小火煸炒出香味,聞到香味后加入豆瓣醬、香辣醬、辣子,中小火煸炒。
4、炒出紅油后,把預(yù)制好的鴨塊倒入鍋中,立即開(kāi)大火翻炒,炒干水分,逼出油脂。加入生抽跟耗油,翻炒出醬油的香味,加入適量老抽,上色,翻炒。鍋里加入1瓶啤酒,再添適量的清水。
5、水燒開(kāi)后加入雞精、味精、白胡椒粉(白胡椒粉用冷水稀釋加入),翻煮。關(guān)小火慢燉。
6、小火燉至湯汁黏稠,肉質(zhì)熟透,可以加點(diǎn)配菜(魔芋、土豆、玉米等)。
7、配菜燉出味后加入青紅椒,翻炒幾下,出鍋前加點(diǎn)花椒油翻炒均勻出鍋,配點(diǎn)香菜。
啤酒鴨需要燉多少分鐘?
將鴨肉與啤酒慢燉30-40分鐘左右,再搭配上一點(diǎn)辣的配料,使滋補(bǔ)的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口濃香多汁,還帶有一股啤酒清香。
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