干炒牛河是哪里的菜?好多朋友喜歡吃干炒牛河但卻不知道他是哪里的菜,今天小編就帶大家了解一下吧。
干炒牛河屬于粵菜系,是廣東地區(qū)的特色傳統(tǒng)小吃之一,清末民初發(fā)明,是廣東地區(qū)非常常見的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。
干炒牛河是用芽菜、河粉、牛肉等食材制作而成的一道粵菜,在廣東地區(qū)很有名,也是當(dāng)?shù)厝朔浅O矚g的美食之一。在清末明初的時(shí)候,一位商人經(jīng)營粥粉面生意,一日一名漢奸來吃炒粉,因?yàn)闆]有生粉,所以他就將芽菜和河粉炒在一起,誰知那位漢奸吃后卻非常喜歡,商人見這種做法被大家所接受,所以在原來工藝上進(jìn)行研究,創(chuàng)新了“干炒牛河”,生意爆火。
河粉也叫做沙河粉,源自廣州沙河鎮(zhèn)。干炒牛河被認(rèn)為是考驗(yàn)廣東廚師炒菜技術(shù)的一大測試,手藝好壞一試便知。
干炒牛河怎么做最好吃?
食材:河粉 200g、牛肉 80g、洋蔥 半個(gè)、綠豆芽 100g、小蔥 2棵、生抽 適量、老抽 適量、白糖 適量、鹽 適量、食用油 適量
1、牛肉切絲備用。
2、碗中加淀粉、鹽、料酒、生抽,抓拌均勻。
3、加食用油,摔打上勁腌制十五分鐘。
4、洋蔥切絲備用。
5、蔥切段備用。
6、河粉煮一兩分鐘瀝干水分。
7、牛肉炒至斷生撈出。
8、鍋中加油,豆芽洋蔥炒軟。
9、下入河粉用筷子劃散。
10、加生抽、老抽攪拌均勻。
11、加鹽、炒好的牛肉絲。
12、下入蔥段拌勻即可。
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