好多朋友不知道魚香肉絲是什么菜系的?今天小編就給大家講講這道菜到底是什么菜系的,感興趣的朋友可以進(jìn)來了解一下哈。
魚香肉絲是川菜中的一道名品,屬川菜系,主要是用鯽魚腌制的泡辣椒炒制豬里脊肉絲而成,以此將肉絲炒出魚香味,故而叫魚香肉絲。
魚香肉絲是一道常見川菜魚香味,是四川菜肴主要傳統(tǒng)味型之一,成菜色澤棕紅,咸鮮酸甜兼?zhèn)?,蔥姜蒜香濃郁,其味是調(diào)味品調(diào)制而成,此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。
魚香肉絲為什么沒有魚?
因?yàn)樽鲷~香味的菜的調(diào)料與做四川豆瓣魚的調(diào)料及口味相同,因此叫魚香。魚香肉絲這道美食因?yàn)轸~香而得名,制作的食材中并沒有魚肉絲。魚香肉絲是中國四川的特色菜肴,成品后酸辣可口,咸甜適中。
魚香肉絲是一道著名川菜,其咸鮮酸甜兼?zhèn)洌[姜蒜香濃郁,其味是調(diào)味品調(diào)制而成,此法源出于四川民間獨(dú)具特色的烹魚調(diào)味方法,而今已廣泛用于川味的熟菜中。
魚香肉絲講究“見油不見湯”,魚香汁的調(diào)料比例要拿捏好。姜蒜要剁碎,同泡椒一起下鍋炒到香酥,炒出辛香味,同時(shí)讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。
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