本幫菜是什么菜?好多小伙伴都不太了解的，那今天小編就來給大家說說吧，希望可以幫助到大家呀。
本幫菜是上海菜的別稱，是江南吳越特色飲食文化的一個(gè)重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)方法上善于用糟，別具江南風(fēng)味。
本幫菜為什么叫本幫?
本幫也就是本地的意思。
本幫菜是上海菜的別稱，它是中國幾大菜系中比較出名的一種。本幫也就是本地的意思。也就是本地菜的意思。它以菜的濃油赤醬，咸淡適中而出名。一般他的菜都會保持原味，所以這也是它的一大特色。
四大名菜系是哪四大?
四大菜系是指魯菜、川菜、粵菜、蘇菜。
1、魯菜：魯菜是四大菜系中的自發(fā)型菜系，源遠(yuǎn)流長、一脈相承，是歷史最悠久、最見功力的菜系。
2、川菜：起源于四川地區(qū)，以麻、辣、鮮、香為特色。川菜原料多選家常食材，宴客偶用山珍、江鮮。
3、粵菜：源自中原，經(jīng)歷了兩千多年的發(fā)展歷程后，到了晚清時(shí)期已漸成熟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。
4、蘇菜：蘇菜起始于南北朝、唐宋時(shí)，當(dāng)時(shí)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推動飲食業(yè)的繁榮，淮揚(yáng)菜和蘇南本幫菜成為“南食”兩大臺柱之一。
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