魚膠的做法是什么?好多小伙伴不知道如何制作的，今天小編就把方法分享給大家吧，有需要的可以自己試試看哈。
食材：魚膠 300克、黨參 適量、山藥 適量、棗 適量、姜片 適量、鹽 1撮、冰糖 適量
1、把魚膠放入清水
2、清洗1遍
3、放入蒸屜
4、放入姜片
5、蒸8-10分鐘
6、倒入碗中，放入冰箱冷藏24小時，中間 換水兩次
7、拿出 泡好的魚膠，清洗一遍，放入碗中
8、取100克魚膠，拿剪刀攪成長條，放入砂鍋，倒入清水，放點冰糖
9、放一個大姜片，慢燉一個小時
10、把雞切碎，雞油不要，準備棗，黨參，切好的山藥
11、把雞塊放入砂鍋，放入清水，放入料酒，焯好的雞塊，放入碗中
12、把焯好的雞塊倒入砂鍋，放上棗，黨參，山藥，放入200克魚膠，
13、倒入清水，放兩片姜，蓋上蓋子，開小火，慢燉1小時
14、甜品魚膠燉一個小時以后，湯汁變濃稠，取出姜片
15、倒入純牛奶，攪拌均勻，關火
16、倒入碗中，冷卻，然后放入冰箱定型
17、取出定型的甜品，放點蜜豆，在放一個薄荷葉即可
18、再看看我們的雞塊魚膠，放點鹽，再燉5分鐘就可以啦。
魚膠泡發(fā)的正確方法是什么?
一、蒸發(fā)：一兩以上的魚膠適合蒸發(fā)。
做法：
1、先將魚膠用清水浸泡，一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。
2、將花膠洗凈，去掉油脂(黃色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂沒有清除干凈的話會有一點腥味。去除油脂可以借助小
刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一點也是可以的。
3、鍋內(nèi)加水，水燒至滾后將花膠置于蒸架上，大火蒸發(fā)。(母膠可以加入適當姜去腥味，花膠卷了起來屬正常情況)
4、蒸好后拿著花膠用水不斷沖洗，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。
提醒：一般泡發(fā)好的魚膠重量約為發(fā)制前的3-4倍左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。
二、煮發(fā)：稍大一點的魚膠適合放在鍋中煮發(fā)。
做法：
1、花膠先用清水浸泡至軟，時間視花膠大小而定。一般情況下要幾小時或浸泡過夜，1兩以上的花膠最好要泡1天以上。
2、鍋里加水煮開(可以適當加入生姜去腥)，花膠放進鍋中煮。蓋子不用蓋上，可以時刻注意花膠的變化。煮的時間參照上面
“蒸發(fā)”方式。
3、把煮發(fā)后的花膠拿出沖水，降溫后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放進冰箱保鮮室。發(fā)制后的重量約為發(fā)制前的3-4倍
左右，即為發(fā)好。尚未發(fā)透的，可以繼續(xù)泡水。
注意：此方法不適合太薄太小的花膠，因為花膠太小，一放進沸水里很容易就導致發(fā)過頭，時間不好控制。
三、油發(fā)：薄或較小的花膠比厚的花膠更適合油發(fā)。因為油鍋溫度較高，較薄的花膠放入后會更容易漲大。
做法：
1、油發(fā)的魚膠應先進行浸泡、洗凈、曬干后再用，因為油發(fā)后的花膠呈蜂窩狀，難以清洗里面的雜質(zhì)。
2、鍋中倒油燒熱，然后將曬干的花膠一個個放入，待魚膠全部漲大后，顏色也變得不一樣時，就撈出。
3、將撈出的魚膠沖洗掉表面的油，然后泡在水里。幾個小時后花膠會充分吸收水分，并伸展開來，然后剪成塊狀或條狀，備
用。吃不完的話放在冰箱急凍。
提醒：油發(fā)時最好是用中火，且油發(fā)時花膠和鍋中都不能有水分，以免造成鍋里的油飛濺。
四、水發(fā)：較薄或較小的魚膠，如養(yǎng)殖白魚膠或7錢(5克為1錢)以下的魚膠等適合水發(fā)。
做法：
1、花膠先用清水浸泡至軟，小花膠一般情況下3小時就可以了。(夏天浸泡過程要放于冰箱保鮮室)
2、把水煮開，(可以適當加入生姜去腥)倒入花膠中，3分鐘后倒掉水，然后立即放入冰水中浸泡幾個小時即可。
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