松板肉的做法是什么?今天小編就把方法分享給大家,感興趣的可以參考看看。
1、蘆筍洗凈,切1分米左右的段。開油鍋,油溫6、7成熱時下松板肉炸至金黃色,撈出瀝干,切片備用。
2、鍋洗凈,加可沒過食材的水,倒入松板肉片和蘆筍,中小火煮開一會兒后,撈出瀝干。
3、鍋洗凈,中火,加小半碗水,放適量鹽、雞精、味精、糖,一茶匙剁椒,燒開,倒入松板肉和蘆筍,翻數(shù)下,勾點水淀粉,翻兩下,澆一湯匙油,再翻兩下出鍋。
松板肉和豬頸肉的區(qū)別是什么?
1、二者分布在豬的位置不同
豬頸肉是豬的肩胛肉,位于豬的頸肩部,也叫頸背肉、梅頭肉。松板肉被歸為豬頸,卻堪稱最華麗金貴的一塊。
2、二者肥瘦分布不同
豬頸肉以瘦肉居多占比達90%,但是油花也豐富瘦肉間有肥油相間。一只豬身上的梅花肉只有5-6斤,比較稀少。
3、二者口感和吃法不同
豬頸肉肉質(zhì)相當(dāng)嫩,吃起來一點都不油膩,可謂是比較好吃的一塊肉,適合做豬排。而松板肉炒或者烤都不減滑嫩,入口即化,口勁適中,在粵港地區(qū)比較常見,主要用來做叉燒肉。
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