剁椒魚頭的做法是什么?今天小編就把方法分享給大家吧，希望可以幫助到大家吧，感興趣的小伙伴可以在家試試看哈。
食材：鳙魚 1條、鹽 5 g、胡椒粉 10 g、香蔥 適量、剁椒 適量、雞精 10 g、姜 適量、大蒜 適量
1、將魚頭洗凈。
2、將魚頭腹部到魚嘴橫切一刀。
3、將魚頭進(jìn)行改刀。
4、加入蔥姜，鹽，雞精，白酒，胡椒粉進(jìn)行腌制二十分鐘。
5、鍋中加油，加入蔥姜蒜翻炒。
6、加入剁椒，鮮紅椒粒。
7、加入白糖，雞精，胡椒粉，翻炒，關(guān)火。
8、蒸鍋中加水。
9、將做好的辣醬放到魚頭上，一起放入鍋中。
10、大火蒸至十五分鐘。
11、去除湯汁。
12、在鍋中加油，大火，燒至冒煙。
13、在魚頭上撒上蒸魚鼓油，大蔥。
14、將燒好的油撒到魚頭上。
剁椒魚頭是哪里的菜系?
剁椒魚頭是湖南的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，這道菜起源和清代文人黃宗憲有關(guān)。剁椒魚頭大多以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成，這道菜色澤比較亮，味道也比較濃郁，口感十分軟糯。
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