海參怎么做最好吃?今天小編就把方法分享給大家吧，感興趣的小伙伴可以自己在家試試看哈。
食材：水發(fā)海參150克,雞肉香菇,冬筍各100克,火腿15克，調(diào)料香菜20克,胡麻油30克,精鹽4克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉10克,花椒油,清湯各適量。
做法
1.將冬筍、香菇、水發(fā)海參,火腿、雞肉都切成絲,香菜切末。
2.冬筍、香菇和水發(fā)海參絲分別用沸水焯一下。
3.鍋內(nèi)加清湯燒開,加入雞肉、海參、冬筍、香菇絲,加入精鹽、味精、胡麻油、胡椒粉調(diào)味,打去浮沫,用水淀粉勾稀芡,倒入花椒油翻炒均勻,撒上火腿絲、香菜末即可。
海參怎么泡發(fā)最好?
1，將淡干海參，裝入到一個無油的盆內(nèi)，加入適量的純凈水，或者是礦泉水，將海參表面的浮灰沖洗干凈，然后把海參裝入到盆內(nèi)，加入適量的純凈水，水沒過海參5至10厘米，泡36至48個小時，中間每隔8至12個小時，換一次水。
2，海參第一輪泡發(fā)好以后，用剪刀在海參腹部，沿著小口上下剪開，然后將沙嘴去掉，將腹部的雜質(zhì)清洗掉。
3，將海參打開，可以看到里邊有一條一條的白色內(nèi)筋，很多不懂的朋友，直接將白筋撕下來扔掉，如果扔掉那就虧大了，這個白筋營養(yǎng)價(jià)值非常高，一定要留著。用剪刀把白筋剪成3至4段，這樣海參在泡發(fā)過程中，不會受白筋限制，泡發(fā)的會更大。
4，將海參放入到一個無油的保溫性比較好的鍋內(nèi)，加入適量的純凈水，大火煮開后，小火煮30至40分鐘，關(guān)火后，不要著急取出海參，蓋著鍋蓋，燜到海參自然涼透。
用手輕輕一掐，如果可以很容易得掐透，并且海參彈性很大的話，也證明海參已經(jīng)煮好了，如果沒煮好，要換一鍋水接著煮，直到煮熟為止。
5，將海參放入盆內(nèi)，加入冰塊，加入適量的純凈水，放在溫度0-5度的地方接著泡發(fā)，可以放在冰箱內(nèi)。
二次泡發(fā)時間在48個小時左右，每隔8至12個小時換一次水，換水時記得要加冰塊，溫度越低，海參泡發(fā)的越大，一般泡發(fā)好的海參，會變成原來的2至3倍大，用筷子夾住海參中間，頭和尾部自然下垂，就證明海參泡發(fā)得足夠好了。
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