肉餅怎么做又軟又好吃?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來(lái)給大家解答一下吧，希望可以幫助到大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看哈。
1、首先調(diào)制肉餡。將豬肉餡、白胡椒粉、料酒、老抽、鹽、姜末、香油、糖全都混合在一起。肉餡不要太瘦，口感會(huì)太柴。七分瘦三分肥的肉餡口感會(huì)更好。
2、用筷子朝一個(gè)方向用力快速攪拌，將肉餡攪打上勁。
3、加入切成末的大蔥，攪打均勻，肉餡就做好了。
4、接著開(kāi)始揉面。將面粉和水混合揉成面團(tuán)。要注意，制作這道餡餅的面團(tuán)要非常非常軟，軟到很粘手的那種程度。不同的面粉吸水性不一樣，請(qǐng)根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整水量，另外也要根據(jù)自己的實(shí)際情況哈，如果覺(jué)得太軟太難操作，可以適當(dāng)加點(diǎn)面粉。面團(tuán)揉好以后，蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5、手和臺(tái)面上涂抹植物油防粘。將面團(tuán)捏成長(zhǎng)條并切成6份。
6、取一份小面團(tuán)，在手掌上壓扁。面團(tuán)夠軟的話，輕輕一壓就壓開(kāi)了。
7、放上一大團(tuán)肉餡。
8、從四周將面皮向中間捏，包起來(lái)，類似包包子的手法，將肉餡包入面團(tuán)里。
9、依次包好所有的面團(tuán)，收口朝下放在抹了油的臺(tái)面上。
10、接著可以預(yù)熱電餅鐺了，將利仁電餅鐺上下盤一起預(yù)熱。
11、電餅鐺下盤倒入一些植物油，將肉餅面團(tuán)放上去，并用手掌壓扁(面團(tuán)很軟，所以直接放上用手一壓就很容易壓扁了，如果你揉的面偏硬，那么可以提前先將面團(tuán)壓扁再放上去)。
12、在面餅表面再均勻倒一層植物油，然后蓋上電餅鐺。
13、火力選擇大火，選擇“餡餅”程序，將餡餅兩面烙烤至金黃色即可。
做肉餅用發(fā)面還是燙面?
餡餅一般都是燙面。
餡餅為兩層皮一層餡的，在天津的盒子類似大餃子在薊縣，大廠三河只能稱為煎大餃子，還有一種盒子回頭，還有菜卷也是盒子的一種只是比較難做所以少于四層皮的只能稱為盒子，中國(guó)民間家常食品。制作方式有煎、烤、焗等，由餅皮包著餡料。餡料可以是各類型的食材，例如肉類、蔬菜、海鮮及蛋等，味道以北方的咸香鮮口味為主。
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