鹵豬耳朵怎么涼拌好吃?好多小伙伴在問的，那今天小編就把制作方法分享給大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看吧。
1、豬耳朵清洗后，用刀背將兩面刮干凈;
2、燒一鍋熱水，將豬耳朵簡單焯一下，時間不用長，變成白色即可撈出;
3、另準(zhǔn)備一鍋清水，根據(jù)自己的口味，加入老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮，攪拌均勻，制作成鹵汁;
4、鹵汁燒開后，下入豬耳朵，小火煮40分鐘至1小時左右，喜歡吃脆的少煮一會，喜歡吃軟的就多煮一會，但最多不要超過1小時，否則影響口感;
5、關(guān)火后，將豬耳朵繼續(xù)浸泡在鹵汁中，使其充分入味;
6、等豬耳朵徹底晾涼之后，撈出切絲;
7、豬耳朵可以放入冰箱冷藏一會，口感會更爽脆。吃的時候，澆上少量生抽、香醋和辣椒油，撒上熟的白芝麻，拌勻即可。
鹵豬耳朵要鹵多長時間?
豬鹵耳朵一般是鹵湯燒開后下鍋，然后開鍋后改為小火計時一段時間關(guān)火，最后燜上一段時間撈起，這中間有2個時間段，如果是用普通的鍋鹵豬耳朵放入冷水鍋中大火汆10分鐘，鍋里加好鹵料以后，還需要轉(zhuǎn)中火燜煮40分鐘左右才會熟，要讓豬耳朵入味還需繼續(xù)在鹵水中浸泡4小時以上放涼。
如果想要快一點可以用高壓鍋，一般用高壓鍋壓10分鐘即可熟，如果不確定豬耳朵熟沒熟可以用筷子插一插，筷子很輕松就可以穿透的話說明就是熟了。
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