麻辣香鍋的做法是什么?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧，感興趣的朋友可以參考看看哈。
準備食材：金針菇 1把、藕 一段、西蘭花 一個、魚豆腐 5塊、燕餃 5個、墨魚丸 5個、茼蒿 一小把、冬瓜 一塊、黑木耳 5片、粉條 1把、甜腸 3根、姜 1/2塊、鹽 適量、雞精 2勺、芹菜 1根、花椒 1把、麻辣香鍋底料 1包、香菜 1把、植物油 適量、大蔥 三根、大蒜 一頭、干辣椒 3個、生抽 2勺
1、準備好所用食材，依據個人口味而定。就是和平時在飯店里點的食材而定。
2、將所選食材洗凈后進行改刀。
3、將改好刀的食材倒入放有鹽和雞精的開水中，一是方便炒熟，而是先入一些味道，焯好后放入容器待用。
4、熱鍋涼油，放入辣椒和花椒，煸出香味。
5、放入底料，炒出紅油后，放入大蔥段、蒜塊、姜片，炒出香味。
6、放入芹菜，炒至芹菜略微變軟，放鹽，味道要略咸，因為還要放其他食材。
7、放入焯過水的食材，先放肉，后放菜，如果菜多的話，就放多次，不然不易均勻入味。放入食材后一定要翻炒均勻，確認每一個菜上都有料才好吃。
8、出鍋前放入生蒜末和香菜段調味，有忌口的可以省略此步驟。
麻辣香鍋是哪個地方的菜?
麻辣香鍋發(fā)源于巴蜀地區(qū)，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。據說，四川屬于盆地，也屬于平原地區(qū)，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了“一鍋香”。
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