煎豆腐用老豆腐還是嫩豆腐?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來(lái)帶大家一起來(lái)看看吧，希望可以幫助到大家吧。
1、豆腐有老豆腐、嫩豆腐之分，其中老豆腐一般都是用來(lái)煎、炸。
2、因?yàn)檫@種豆腐的內(nèi)部水分較少，而且質(zhì)地緊密、扎實(shí)，在煎炸的過(guò)程中不像嫩豆腐一樣容易破碎。
3、煎豆腐的做法也非常的簡(jiǎn)單，只需要先將老豆腐切成厚薄均勻的片狀，再將它們放入鍋中煎至兩面金黃撈出備用，隨后爆香蔥、蒜，再放入豆腐、紅椒、食鹽等物翻炒均勻并少量水略燉一會(huì)即可。
煎豆腐需要焯水嗎?
豆腐在焯水的時(shí)候，會(huì)帶走豆腐中的一部分水分，這樣在做這種油炸豆腐的時(shí)候，口感會(huì)更有韌性，吃起來(lái)更有Q型。沒(méi)焯水的豆腐炸一下，會(huì)很嫩。相信很多人都有炸豆腐。這是怎么回事?其實(shí)很多人都有這種問(wèn)題，因?yàn)闆](méi)有燙。因?yàn)槎垢?jīng)過(guò)焯水后會(huì)更緊實(shí)，在炸豆腐時(shí)更不容易碎，所以在制作這種油炸豆腐時(shí)，在水中焯水是正確的做法。
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