臘排骨怎么做好吃?好多小伙伴不知道的，那今天小編就把方法分享給大家吧，感興趣的小伙伴可以參考看看吧。
1、將1000g臘排骨洗凈剁好備用;
2、將姜、蒜、干辣椒、桂皮各5g洗凈切好備用;
3、將50g肥肉肉放入鍋中，翻炒出油;
4、加入備好的調(diào)味品，炒出香味;
5、加入4g豆瓣醬;
6、將臘排骨倒入鍋中，翻炒1分鐘，讓排骨入味;
7、加入3g蠔油，炒5秒鐘;
8、將排骨盛入高壓鍋中，加入200ml水，蓋上鍋蓋和高壓閥，壓十分鐘;
9、等高壓鍋冷卻后，揭開高壓閥，打開鍋蓋，加入200g蘿卜干;
10、煮4分鐘，待蘿卜干熟透后，起鍋，美味的臘排骨就做好了。
臘排骨是哪里的特產(chǎn)?
麗江臘排骨火鍋，是云南麗江傳統(tǒng)美食之一。很多人都不知道這道菜的淵源。它是納西名菜“三疊水”的第三疊--“熱烈疊”中的一道主菜。三疊水，等同于納西人的滿漢全席，只有宴請(qǐng)最尊貴的客人才上此菜。相傳當(dāng)年徐霞客游歷麗江，納西土司就曾用108道“三疊水”來(lái)款待他。
麗江臘排骨火鍋選用的是經(jīng)土法腌制的排骨，用砂鍋燉煮，食用時(shí)通常配備時(shí)鮮蔬菜：薄荷、韭菜根、西紅柿、芹菜、洋芋、野生菌、茨菇、板藍(lán)根、粉條等等。以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當(dāng)?shù)孛拙?，其滋味不言而喻。在云南美食中堪稱佳品。
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