紅糖饅頭怎么做才松軟好吃?好多小伙伴不知道的，那今天小編就來給大家分享一下吧。
用料：紅糖60克、中筋面粉300克、酵母粉3克、開水120克、紅棗6顆。
1、60克的紅糖，加入80度左右的開水，充分?jǐn)嚢栝_，利用這個(gè)時(shí)間，用廚房剪刀將紅棗剪成顆粒狀。
2、等紅糖水降溫到40度左右，倒入3克酵母，水溫不要高，否則會殺死酵母的活性。
3、酵母化開后，將紅糖水倒入300克的面粉中，用筷子不斷攪拌，呈現(xiàn)絮狀后就可以開始揉面了。
4、面團(tuán)揉的差不多了，就放入紅棗顆粒，接著覆蓋保鮮膜，放在溫暖處發(fā)酵到兩倍大。
5、判斷是否發(fā)酵到位，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，不塌陷不回彈，就是發(fā)酵好了。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，揉成長條狀，分成70克左右的小劑子。
7、揪成小劑子，是雙手反向擰，將劑子口朝上放置。
8、在籠屜上抹上油或者鋪上油紙都可以，蓋上鍋蓋，繼續(xù)二次醒發(fā)，大概20分鐘。
9、蒸鍋內(nèi)放入足量的水，等水燒開后放入饅頭胚，蒸20分鐘。蒸的過程中要保持大火，蒸好后再燜五分鐘，即可出鍋。
10、熱騰騰的紅糖饅頭一出鍋，就有著淡淡的香氣，直接吃就很好吃。
紅糖饅頭發(fā)不起來怎么拯救?
準(zhǔn)備材料：紅糖100g、開水250g、酵母5g、面團(tuán)適量
1、重新準(zhǔn)備一碗紅糖水，加入開水，放點(diǎn)酵母
2、取出沒發(fā)酵好的面團(tuán)，和入紅糖酵母水，放在案板上反復(fù)揉搓至表面光滑
3、再次放入盆中蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵
4、重新發(fā)酵至兩倍大，拉開組織成蜂窩狀，取出排氣揉圓搓成長條，切開的切面無大氣孔
5、做好后大火燒開轉(zhuǎn)中火，蒸15分鐘悶2分鐘即可。
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