牛肉餡的餃子怎么調(diào)餡?還不知道的小伙伴，趕緊跟著小編一起來學(xué)學(xué)吧。
剁好的牛肉餡一定要注意往里面打水，可以放一些花椒水，這樣可以去除肉腥味，還會讓調(diào)好的肉餡鮮嫩多汁。攪拌的時候要朝一個方向攪拌，直至肉餡上勁?？梢源钆湟恍┲容^多的蔬菜，比如韭菜、白菜等，這樣可以彌補(bǔ)牛肉干柴的缺點(diǎn)。
牛肉餡加入一些蔥姜汁，不僅可以去除牛肉的腥味，還會讓牛肉餡吸足水分，口感更加滑嫩好吃。蔬菜直接剁碎拌餡料就可以了，不需要淖水或擠去水分。這樣的牛肉餡餃子更有營養(yǎng)更好吃。
牛肉配什么菜做餃子餡最好吃?
1、首先是選材，但凡新鮮的時令蔬菜，基本上都可以用來和它搭配使用，其中以蘿卜和青菜(包含芹菜和蔥)，它們含有豐富的維生素和粗纖維，有各種人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、牛肉選擇肥瘦相間的為主，它本身的脂肪含量并不低，其中的血紅素是補(bǔ)鐵的重要物質(zhì)，容易被人體吸收，常吃補(bǔ)血的效果尤為明顯，它的肉質(zhì)總體上優(yōu)于豬肉和羊肉。
3、牛肉搭配入適量的新鮮蔬菜，既可以保證各種營養(yǎng)成分?jǐn)z入均衡，又可以保證它的口感鮮嫩多汁。
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