黃花魚(yú)怎么做最好吃？黃花魚(yú)適合清蒸還是紅燒？黃花魚(yú)蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？

黃花魚(yú)怎么做最好吃?

1、大蔥切段，姜切片，蒜切粒，小蔥切蔥花。

2、油溫?zé)?成熱，放入黃花魚(yú)煎至2面金黃，加入姜蔥蒜、干辣椒、花椒、八角炒勻，加入清水適量、海鮮醬、料酒小火燉30分鐘。

3、湯汁收干后加入醋半勺、鹽1勺、雞精半勺拌勻，盛出撒上蔥花即可。

黃花魚(yú)適合清蒸還是紅燒?

黃魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒。

黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，具有通利五臟，健身美容的功效。淡水石首魚(yú)的含肉率平均為65.95%，魚(yú)肉水分含量為80.45%，干物質(zhì)中蛋白質(zhì)含量為16.10%，脂肪為0.507%，粗灰份為1.14%。干物質(zhì)中氨基酸總量為76.93%，其中必須氨基酸含量占氨基酸總量的40.79%;4種鮮味氨基酸總量為34.80%。

盡量采用清蒸方法，少用紅燒，盡量不用油炸.

清蒸：是最有效保全食物營(yíng)養(yǎng)成分的烹飪方法，且單一食物保持原汁原味，混合食才味道融合充分。但應(yīng)注意選用的烹飪器具，避免水蒸氣倒流進(jìn)食物，影響水分。

油炸：容易長(zhǎng)胖，造成血壓高，血脂高，吃油炸食品還容易致癌.油炸食物中的維生素、微量元素等含量很低，相反卻含有大量的脂肪、糖和氧化物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)產(chǎn)生大量熱量。

紅燒：介于兩者之間。但是很多時(shí)候，紅燒的菜都要先過(guò)油炸。

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