梅菜扣肉是哪個地方的特色菜?
梅菜扣肉是廣東客家的特色菜。
扣肉發(fā)源于廣東,以梅菜扣肉最為著名,一般狹義的扣肉就指梅菜扣肉,是梅州傳統(tǒng)特產(chǎn)。通常是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加蔥、姜等調料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。
梅菜扣肉造型別致、大方得體,顏色醬紅油亮,湯汁黏稠鮮美,扣肉肥而不膩,食之軟爛醇香。
梅菜扣肉蒸多長時間?
1、梅菜扣肉的肉放在鍋中蒸上40分鐘左右,基本上就可以把肉蒸的非常的軟爛了。但是這是有前提的,必須肉先煮50分鐘,煮到八成熟的樣子,然后再切片放入碗中上鍋蒸,這樣40分鐘才能把扣肉蒸得軟爛好吃。
2、想吃的更加軟爛的話,可以延長蒸的時間。
責任編輯: