【資料圖】
1、將新鮮的鳳爪用清水洗凈，在小鍋里放入適量的水，然后加入白醋、少許鹽和白糖，再將洗凈的鳳爪放入水中浸泡兩個小時。這樣做的目的是去除雞爪的異味，泡好后用剪刀剪掉腳尖。
2、炒鍋放入適量的水，然后將雞爪放入炒鍋焯水。
3、鳳爪焯水后用清水沖洗干凈，然后放入鍋中。
4、準(zhǔn)備調(diào)料：將生抽、老抽、蠔油、黃酒放入碗中，攪拌均勻，姜切片。
5、將香葉、桂皮、花椒、八角放入鍋中，加入冰糖，將液體調(diào)料放入鍋中。
6、加入適量的水和少許鹽。雞爪不過關(guān)，就用筷子翻幾下食材，讓汁混合均勻。
7、蓋上鍋蓋用大火把湯煮開，然后關(guān)小火繼續(xù)煮。
8、將湯煮至更濃。這時候的雞爪已經(jīng)完全熟軟了。
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