沒人能抵抗中華美食的誘惑，一如沒人不愛看質(zhì)量精良的中國美食紀錄片。
《風(fēng)味人間》第三季上線不足一天，收獲了3000萬播放量，又一次打開了觀眾的互聯(lián)網(wǎng)味蕾。
本文有劇透。
1
“我爸媽一點也不愛我。”
當(dāng)來自平潭東庠島的小男孩本本對著鏡頭說出這句話時，年僅八歲的他展現(xiàn)出一種小大人的早熟。
只要拿起地球儀，本本就能準確說出每個國家的名字，神態(tài)自信，眉宇飛揚。
立志成為地理學(xué)家的他，宛若一個小小的魏格納。
可實際上，本本不過還是個在經(jīng)歷成長煩惱的小朋友，他不理解——爸媽為什么總要批評我？
與東庠島上大部分的漁民一樣，本本的父母也靠海為生。
父親每天起早貪黑出海打漁，母親負責(zé)在當(dāng)?shù)氐氖袌錾鲜圪u，懂事的本本也會跟媽媽一起出現(xiàn)在海鮮市場。
可他每每做作業(yè)不認真就會被細細的樹枝抽打，這份來自母親的嚴厲總讓他覺得自己是被撿來的。
因為與父母的“敵對關(guān)系”，本本把不愛吃飯當(dāng)成了一種無聲抵抗。
不過，針對無理取鬧的本本，媽媽自有一套法寶——金蟳糯米飯。
這道菜并不難做，但要找到最新鮮的鋸緣青蟹，才能享受這份膏多黃滿的美味，而這就要靠出海打漁的老爸了。
看著大快朵頤的兒子，老爸也只得對那些小小的叛逆選擇原諒。
可面對鏡頭，曬黑的臉龐卻透露出負責(zé)的憨笑：我現(xiàn)在多努力一點，他以后就不會那么辛苦了。
如此任勞任怨的父母，又怎么會不愛本本呢？
他們不過是在用本本尚且不能理解的方式“把最好的東西留給兒子”，而美食則成了父母表達愛意最簡單的載體。
這次期末考試本本又拿了第一，不知道正在努力參透地球奧秘的他，何時才能懂得爸媽的良苦用心。
當(dāng)然也可能，小小的本本已經(jīng)能在美食中品味到愛的溫度，只是現(xiàn)在的他還無法用語言來精準描繪，可家的味道卻終將相伴一生。
2
與前兩季不同，《風(fēng)味人間》第三季選擇從中國海洋與海鮮入手，捕捉海中鮮物的美味與奧秘，單單第一集就跑遍了中國海岸線，360度全方位展現(xiàn)我國海洋的壯麗遼闊。
當(dāng)然，美食離不開故事，更離不開故事里的人。
貫穿于第三季“大海小鮮”的敘事脈絡(luò)，以美食為線索的《風(fēng)味人間》又塑造了無數(shù)個有趣鮮活的人物。
按照食物從海里來到餐桌上的順序，吃海鮮最重要的一步就是食材獲取。
與世界上其他食材不同，海鮮單憑一個“鮮”字就注定要把握最好的時效，不僅有靠海吃海的日常，也意味著漁民要以最快的速度將捕獲的海產(chǎn)送到市場。
這才有了風(fēng)浪里不畏艱難攀登鑿取龜足的勇士，也有了冷風(fēng)中漂泊數(shù)十天的捕帶魚團隊，更有了“你撒網(wǎng)、我加工”的家庭式海蜇生產(chǎn)流水線。
人們常說，上好的食材往往只需要最簡單的烹飪，但在真正的廚藝大師手里，這些海鮮更被變成藝術(shù)品。
精細的工藝、考究的擺盤、與食材爭分奪秒的利落手法，在旋轉(zhuǎn)鏡頭里，似乎很難讓人想象從生猛海鮮到精致菜肴究竟經(jīng)歷了什么魔法。
但在視覺享受之外，更多海鮮還是流入尋常百姓家。
重慶火鍋店里人聲鼎沸，哪怕遠在內(nèi)陸，也攔不住大家對耗兒魚的喜愛。
老何的船屋上，老伴兒把剛抓回的龍蝦煮熟剝開，就送到了小孫女的手心里。
青島的劉慧群忙碌地準備食材，如約把鲅魚燉豆腐又端上年夜飯餐桌。
對于更多人來說，海的味道不只是咸咸海風(fēng)，更是這一份份與家有關(guān)的回憶、與親人有關(guān)的故事。
而這趟從海洋深處出發(fā)的食材冒險，也終于落到了人與家庭的關(guān)系，當(dāng)所有人圍坐一起分享美食，鏡頭的意義便完滿。
3
從陳曉卿制作《舌尖上的中國》第一季算起，這位中國美食紀錄片扛把子已經(jīng)在這片土地上扎根整整十年。
他很早就在訪談里說過，海洋值得專門拍一次。
于是，這次由于疫情原因無法走出國門的團隊，陰差陽錯地貢獻出了記錄中國海洋美食的“大海小鮮”。
繼承了“舌尖”與“風(fēng)味”系列的小處著眼，顯微鏡頭和微距拍攝再次放大了海鮮本身的特質(zhì)，肉有多嫩、味有多鮮，哪怕手機不能聞味，鏡頭卻也為此拼盡了全力。
同樣不拉垮的，還有“祖?zhèn)鳌钡膬?yōu)質(zhì)文案，年關(guān)不失約的解說李立宏，直讓觀眾高呼“年味兒到了”。
更重要的是，在細節(jié)拉滿的基礎(chǔ)上，陳曉卿還保留那些美食故事，也從各種外出務(wù)工人員、留守兒童與古早漁民的生活里，勾勒出屬于中國這片土地新舊傳承的獨特韻味。
不過，相對于前兩季響當(dāng)當(dāng)?shù)?.0高分，《風(fēng)味人間》第三季8.6分的戰(zhàn)績似乎有所下滑。
尤其每集末尾主角們對著鏡頭尬笑的場面、為了炫技而迅速切換的鏡頭以及廚師菜與家常菜失衡的時間配比，收獲了不完美的批評。
但反過來想，不正是這些具有“陳曉卿”符號的制作形態(tài)，才奠定了此類美食紀錄片的基調(diào)嗎？
觀眾挑剔的“尬笑”，可能是一個家庭為數(shù)不多的一次儀式感。
迅速切換的鏡頭，背后是多少步對美食的走訪與探索。
至于那些被“快進”的廚師菜與“慢放”的家常菜，更多的是在聚焦美食背后的生活啊。
這幾年各大電視臺播放了不少美食綜藝，就在人人都想用味覺撈一筆的當(dāng)口，《風(fēng)味人間》仍然在挖掘美食的本質(zhì)——
它可以不那么精致，但一定要有溫度；
它未必十分罕見，但一定會有人和你分享；
它也許做法簡單，但一定藏著家的思念與游子的眼淚。
也許這一次的陳曉卿團隊確實褪去了高級和獵奇，但透過鏡頭里一個個鮮活的人物和有趣的故事，他們卻成功送來了海風(fēng)的咸鮮。
因為這群熱愛美食的記錄者深知，在千千萬萬道菜肴里，那些出自真情的烹飪，才最是人間風(fēng)味。
本文圖片來自網(wǎng)絡(luò)
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