我們都知道，現(xiàn)在種植的水果蔬菜大多都會(huì)噴灑農(nóng)藥，而農(nóng)藥對(duì)身體的危害是不可小覷的:
農(nóng)藥進(jìn)入人體內(nèi)后，不容易被代謝及排出體外，因此會(huì)累積在體內(nèi)的脂肪組織與肝臟中，如果是含有機(jī)磷或有機(jī)氯成分的農(nóng)藥，可能會(huì)引發(fā)神經(jīng)毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌變。
因此，想要盡可能減少農(nóng)藥殘留對(duì)人體健康的危害，最好的辦法就是徹底地清洗蔬果。您可能會(huì)想，洗菜誰還不會(huì)，但是您洗菜的方法正確嗎?能將果蔬中的農(nóng)藥洗凈嗎?
洗菜時(shí)，大家最常犯的“五大錯(cuò)誤”
1、加鹽洗菜
鹽的成分是氯化鈉，用鹽去洗菜，反而會(huì)使農(nóng)藥更穩(wěn)定，只會(huì)咸死菜蟲。
2、先切再洗
這個(gè)錯(cuò)誤比加鹽洗菜還嚴(yán)重，因?yàn)檫@樣反而增加了蔬菜表面被細(xì)菌、農(nóng)藥污染的機(jī)會(huì)，應(yīng)該先洗后切。
3、延長(zhǎng)浸泡時(shí)間
如果蔬果浸泡超過半小時(shí)，容易使維生素流失。
4、用合成清潔劑清洗
這會(huì)有二度污染物殘留的可能。
5、用洗米水洗菜
米自身也有農(nóng)藥殘留的風(fēng)險(xiǎn)，用洗米水清洗蔬果可能會(huì)愈幫愈忙。
這樣洗不對(duì)，那樣洗不行，到底該怎么處理蔬菜水果，才不會(huì)遭到“毒手”?
蔬菜去除農(nóng)藥的六大絕招
1、葉菜類--沖洗法
陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞，所以把葉菜買回家后可以先散開放置五分鐘，有機(jī)氯的含量可以大大降低。
清洗時(shí)，先將蔬果浸泡3-5分鐘，再換干凈的水沖洗2-3次，完全沒有泡沫就可以完成了。
卷心菜、大白菜要先剝?nèi)ネ鈱硬巳~2~3片，再一片片剝好后用大量清水沖洗一次，然后用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或污穢，再用清水洗第二遍。
2、凹凸不平的蔬菜--刷洗法
表面凹凸不平或表皮有絨毛的蔬果，有些用手清潔不到的地方，可以用軟毛刷仔細(xì)刷洗蔬果表面，再用大量清水沖洗，例如菜花、西蘭花等，這類蔬菜建議先用水焯一下再進(jìn)行烹飪。
3、瓜類、茄子、蘿卜--削皮法
黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用，雖然茄子皮等富含營(yíng)養(yǎng)素，但是在無法保證其安全性的時(shí)候建議削皮食用。
削皮之前先用大量清水沖洗干凈，并用軟毛刷刷除表面污穢，洗后用紙巾將表面水分拭干，削皮時(shí)才不會(huì)讓污穢或臟水污染到可食的部分。黃瓜可以用一點(diǎn)鹽搓洗一下，削皮后食用。
4、小白菜、青椒--切除法
小白菜等在噴灑農(nóng)藥時(shí)，農(nóng)藥會(huì)順著葉柄匯集在柄基處，所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷，也容易聚集農(nóng)藥，所以清洗前要先切除。
用流水沖洗后可以換一盆新水，放入兩匙的食用小蘇打浸泡一會(huì)，可以利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥。食用小蘇打粉是水溶性的，可做到清洗無殘留。
5、高溫汆燙法
葉菜類洗凈后、吃之前，再加上汆燙法會(huì)更安心。氽燙時(shí)要開著鍋蓋，才能讓殘留的農(nóng)藥分解、蒸發(fā)。
農(nóng)藥可能會(huì)溶到湯里，所以汆燙水要倒掉，不要喝。
6、儲(chǔ)藏法
不易腐爛的水果蔬菜，可先買回存放數(shù)天，但不要直接塞放在冰箱里。存放期間，植物體原本含有的酵素會(huì)將殘留的農(nóng)藥逐步分解，例如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜等。
肉類、海鮮也有清洗妙招
1、豬肉、牛肉
將肉放在小蘇打水中浸泡5分鐘后再?zèng)_洗，肉上的臟物就可以輕松被沖走了。
2、魚類
將魚肚剖開洗凈后，把魚放在冷水中，再在水中倒入少許的醋和胡椒粉，這樣可以大大減少魚的腥味。或者用淘米水擦洗幾次，還可以在冷水中倒兩勺醋，把魚放進(jìn)去清洗，都可以減輕腥味。
3、螃蟹貝類
用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼，再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡，這樣可以讓它自己吐掉臟物。多換幾次淡鹽水，才能確保螃蟹洗干凈了。
貝類要多在水中浸泡一會(huì)兒，有助于洗凈臟物。
原標(biāo)題：洗菜時(shí)少做這幾步，等于把農(nóng)藥吃進(jìn)肚子里，還不快看?
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