宮保雞丁的做法是什么?好多小伙伴不知道的,那今天小編就來給大家講講吧,感興趣的小伙伴可以自己在家試試看。
食材:雞腿肉 適量、大蔥 適量、小蘇打 一捏、食鹽 半勺、雞蛋 適量、淀粉 適量、蒜末 適量、姜末 適量、花椒 適量、干辣椒 適量、料酒 一勺、醬油 一勺、米醋 一勺、雞精 半勺、白糖 多量、胡椒粉 大半勺、老抽 少許、淀粉 三勺、花生米 適量
1、雞肉切丁,倒入小蘇打和食鹽,用手抓勻。
2、碗中打入一個(gè)蛋清,加入淀粉攪拌均勻。
3、把調(diào)好的蛋清糊倒入雞丁中,攪拌均勻,腌制五分鐘。
4、起鍋燒油,下入雞丁和大蔥丁,停留20秒撈出。
5、起鍋燒油,下入蒜末、姜末、花椒、干辣椒、料酒、醬油、米醋、雞精、白糖、胡椒粉、老抽和淀粉。
6、熬成粘稠狀態(tài),下入雞丁和花生米,翻炒均勻即可出鍋。
7、這樣美味的宮保雞丁就做好了。
宮保雞丁是什么菜系?
宮保雞丁既屬于川菜、魯菜,也屬于北京菜、貴州菜。宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄。
宮保雞丁是川菜中最具有代表性的菜品之一,當(dāng)然,這道菜也屬于魯菜。但是川菜和魯菜的做法不相同,魯菜是的醬爆雞丁,與川菜系的宮保雞丁口感不一樣。宮保雞丁紅而不辣、肉質(zhì)滑脆,非常的好吃。
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