大頭菜怎么做好吃?好多小伙伴在問這個問題的，那今天小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧，感興趣的朋友可以參考看看哈。
準(zhǔn)備食材：大頭菜 5大片、干辣椒 1個、花椒 20粒、姜絲 適量、醬油 1勺、油 適量、十三香 半勺、蠔油 1勺、鹽 3g
1、把硬根留下，做其他菜
2、掰大塊，洗凈
3、準(zhǔn)備干料
4、調(diào)料放入碗中
5、大火煸炒出水汽，成品就不會有太多湯
6、先盛出備用
7、小火，不要炒糊，煸炒出香味
8、加入大頭菜，大火爆炒
9、鍋邊烹一點香醋
10、最后出鍋裝盤，味道超級好
大頭菜怎么腌制好吃又脆?
1、準(zhǔn)備食材：大頭菜。大頭菜是根用芥菜。
2、大頭菜洗凈，晾干。大頭菜不太好洗，可用刷子刷干凈表皮上的泥。
3、大頭菜切絲。切成5mm粗細(xì)即可。大頭菜絲要腌制，會縮掉水份，過粗過細(xì)都會導(dǎo)致造型不美，口感不好。
4、大頭菜絲里加花椒，加泡菜鹽，攪拌均勻，腌一天去澀水。腌大頭菜最好用專門的泡菜鹽，菜和鹽的比例為10:2。
5、大頭菜絲腌一天后，倒掉澀水。將大頭菜裝入能瀝水的袋子里，袋口系好，上壓重物，讓大頭菜再擠壓水份。兩天后，將袋里的大頭菜絲倒出曬曬，表面水份干后，放入泡菜壇里，壓緊。
6、蓋上壇蓋，倒?jié)M沿壇水，將泡菜壇放到陰涼干燥處。只要泡菜壇里有大頭菜，就須及時置入沿壇水。
7、大頭菜隨取隨吃，可以拌入紅油辣椒，白砂糖佐粥，也可以炒肉吃。
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