虎皮鳳爪最正宗的做法是什么？為什么雞爪叫鳳爪？鳳爪的做法大全

虎皮鳳爪最正宗的做法是什么?好多小伙伴喜歡吃雞爪的，那今天小編就來給大家講講吧，希望可以幫助到大家吧。

1、準(zhǔn)備原料，洗凈放旁邊準(zhǔn)備。

2、鍋里放清水，用一半姜拍碎放入煮開，放雞爪煮開，繼續(xù)煮兩分鐘。

3、煮好的鳳爪沖涼水后，晾干。

4、蜂蜜和白醋兌好，充分?jǐn)嚢杈鶆?。均勻的刷在鳳爪上，一面刷好翻槐粒罩面再刷。刷后晾干。

5、鍋里燒油，油燒熱迅速下入鳳爪。

6、蓋上鍋蓋悅鳳。?；蝿渝?，以防鳳爪粘鍋。

7、鳳爪趁熱放入冰水中增加口感。

8、浸泡2至4小時。泥距瀝干水分。

9、鍋里的油倒掉，小火煸炒姜片，蒜，蔥，辣椒，花椒，八角，放一茶匙五香粉炒均勻。

10、放入料酒，生抽，鹽，煮開。

11、把鳳爪放入，大火燒開，小火煮10分鐘。

12、放入半茶匙雞精，浸泡鳳爪到入味即可

為什么雞爪叫鳳爪?

鳳爪又稱雞掌，雞爪，鳳足等。是一道經(jīng)典的傳統(tǒng)小吃，在川菜，粵菜中均有制作。多皮、筋，膠質(zhì)豐富。常用于煮湯，也宜于鹵、醬。如：鹵雞爪、醬雞爪。質(zhì)地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食，如：椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。在美食家的菜譜上把雞爪稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。它富含谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。經(jīng)過多種方法制作出來的菜肴風(fēng)味各異，深受歡迎。

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