四喜豆腐是哪個(gè)地方的菜?是不是好多小伙伴不知道的,那小編就來(lái)給大家解答一下吧,希望可以幫助到大家吧。
四喜豆腐是廣東省的一道特色名菜,屬于粵菜系,該菜品可以被當(dāng)作待客菜,有豆制品,蔬菜,蝦皮,肉類,可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)豐富。味道咸味適口,老少咸宜。色澤鮮艷,看起來(lái)很有食欲。
四喜豆腐的正宗做法是什么?
1、豆腐切成四塊,肉餡放入蔥末、姜末、五香粉、十三香、韭菜、蝦皮、香油、蛋清、醬油一起攪拌均勻,青椒切成丁,胡蘿卜也切成丁備用;
2、炒鍋中倒入油,油溫七成熱時(shí)放入豆腐炸成金黃色撈出,從每塊豆腐中間橫切一刀但不切斷,將里面的豆腐挖出來(lái),把肉餡裝入其中,然后再合上;
3、四塊豆腐都裝好肉餡以后,放到蒸鍋中蒸十分鐘;
4、另起鍋放入油燒熱以后,放入蒜末、蔥末和姜末炒香,然后倒入青椒丁和胡蘿卜丁一起翻炒,淋上少許醬油,加入兩燒鮮湯,放入少許鹽和雞精,撒人少許香油,用水淀粉勾芡即可,將調(diào)好的汁澆到蒸好的豆腐上即可。
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